Mongetes verdes amb alvocat i tomàquet

• 20 mongetes verdes
• 1 alvocat
• 1 tomàquet madur
• 1 carbassó petit
• 1 llimona
• 1 cullerada sopera rasa de paté de sèsam (tahina) *
• 1 gra d’all (sense el cor perquè no repeteixi)
• Sal rosa de l’Himàlaia o sal marina sense refinar
• Aigua de qualitat

• Poseu molta aigua a bullir.
• Traieu la punta de les mongetes i poseu-les senceres a bullir amb sal durant 4 minuts; després passeu-les per aigua freda per tallar la cocció.
• Talleu el tomàquet a rodanxes i, després, cada rodanxa per la meitat.
• Peleu el cogombre (opcional si és ecològic) i talleu-lo a trossos petits/mitjans.
• Obriu l’alvocat per la meitat i reserveu una meitat per a la salsa. Poseu suc de llimona a l’altra meitat d’alvocat perquè no es torni negre.
• Col·loqueu tots els ingredients al plat.

Per a fer la salsa

• Feu la salsa triturant la meitat de l’alvocat, suc de la resta de la llimona – jo no l’he acabat de posar tot perquè sempre és millor afegir que passar-se–, el gra d’all, una cullerada sopera rasa de tahina i sal rosa de l’Himàlaia.
• Posar la salsa on més agradi del plat.
• El que fa que aquesta recepta sigui tan atractiva a la vista és que juga amb els colors i els diferents “talls” de les verdures.
• Notes: Si surt molta salsa, es pot guardar per l’endemà.
• Si teniu poca gana o voleu fer un plat encara més lleuger, podeu posar una quarta part de l’alvocat al plat, i amb l’altra quarta part fer la salsa i ajustar les proporcions de la resta d’ingredients de la salsa.