Muffins d'ametlla vegans

1 hora 8 racions Dificultat: Mitjana

Muffins fets amb farina d'ametlles sense gluten i vegans! Utilitzem les llavors de lli mòltes per tal d'ajudar-nos a unir la massa i substituir l'ou. Us proposem una manera diferent de prendre aquests muffins: trencar-los amb les mans en un bol i afegir beguda vegetal al gust. També es pot enriquir el bol amb llavors de cànem triturades, grans de magrana, escates de coco, o una mica de fruita del temps al gust.

Ingredients

180 g de farina d’ametlla
1 culleradeta de bicarbonat (6 g)
2 cullerades de farina de lli (30 g)
50 g de sucre de coco o 75 g d'eritritol *
1 punteta de sal
180 g de llet vegetal (per l'opció ceto descartar les begudes de cereals)
2 cullerades d’oli d’oliva o de coco
2 culleradetes (mida cafè) de vinagre de poma

* Opció ceto

Preparació

Poseu en un bol la farina de lli amb la llet vegetal i el vinagre de poma i deixeu reposar uns 15 minuts.
Passat aquest temps, afegiu-hi l’oli i barregeu.
Poseu en un bol la farina d’ametlla el bicarbonat, el sucre de coco i la sal.
Aboqueu els ingredients líquids sobre els secs i barregeu.
Repartiu la barreja en un motlle multicavitat folrat amb càpsules de paper per a muffins.
Coeu-ho al forn a 170 ºC durant uns 35 minuts. Comproveu que estan cuits introduint un escuradents; en retirar-lo, ha de sortir sense restes de massa crua.
Deixeu-los refredar del tot.

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Fruita seca i llavors Primavera Estiu Tardor Hivern