Muffins salats de gambes i espàrrecs

Name: Muffins salats de gambes i espàrrecs
Yield: 8 unitats
Ingredients: 6 ous; 100 g de midó de patata; 100 g de cues de gambes pelades; 100 g d’espàrrecs de marge; 1 porro; 5 g de goma de guar (opcional); 3 g de bicarbonat; 2 tomàquets secs picats (opcional); 1 pessic de julivert fresc picat; Sal sense refinar al gust; OOVE

1 hora 8 unitats racions Dificultat: Mitjana

Recepta ideal per sopar, portar a la feina o deixar preparada quan cuinem el cap de setmana, perquè durant la setmana tot sigui més fàcil.

Ingredients

6 ous
100 g de midó de patata
100 g de cues de gambes pelades
100 g d’espàrrecs de marge
1 porro
5 g de goma de guar (opcional)
3 g de bicarbonat
2 tomàquets secs picats (opcional)
1 pessic de julivert fresc picat
Sal sense refinar al gust
OOVE

Preparació

Precalentar el horno a 180 ºC.
Cortar los espárragos, las gambas y el puerro en trocitos pequeños.
Saltear los ingredientes anteriores 5 minutos en una sartén con 1 gota de aceite oliva extra. Reservar.
Batir bien los huevos con unas varillas de mano.Una vez batidos, añadir el almidón poco a poco removiendo con las varillas hasta que se integre con los huevos y no haya grumos.
Seguidamente añadir la goma guar y el bicarbonato, remover bien hasta que quede una masa espesa.
Es el momento de añadir las verduras y gambas a la mezcla junto al tomate seco picado, el perejil y sal al gusto.
Verter la mezcla en unos moldes de muffins pincelados con AOVE. En principio no hace falta poner papel para madalenas.
Colocar los moldes en la rejilla (mejor que la bandeja) en la guía más baja del horno.
Hornear 20 minutos a 180 ºC con calor arriba-abajo y ventilador. Una vez hechos, esperar un par de minutos para desmoldar.
Comer recién hechos o fríos en otro momento. Están delicioso de las dos maneras.

Plat principal Aperitius Omnívora Paleo Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense fruita seca Verdures i hortalisses Ou Marisc Primavera