Ous turcs amb dukkah

• 2 ous
• 1 albergínia petita
• 250 g de iogurt de coco
• 3 tomàquets secs
• 100 g de cirerols
• 2 c. s. de magrana
• 1 branqueta de menta
• 3 c. p. de Dukkah Nature

1. Partiu l’albergínia per la meitat i dibuixeu quadrats amb la punta del ganivet a la polpa. Disposeu-la en una safata de forn i enforneu-la a 180 durant 25 minuts aproximadament.
2. En una altra safata de forn, poseu els cirerols amb una mica d’oli d’oliva i enforneu a 180 durant 10 minuts més o menys.
3. Hidrateu els tomàquets secs en un bol amb aigua durant uns minuts. Tritureu-los amb els cirerols.

Per fer els ous escalfats

1. Poseu aigua a bullir en un cassó, i trenqueu els ous en dues tasses separades.
2. Quan l’aigua bulli, tireu-hi un rajolí de vinagre de poma, feu un remolí, tireu-hi l’ou i, al cap de 4-5 minuts, traieu-lo amb una escumadora.
3. Repetiu el procediment amb l’altre ou.

Per emplatar

• Poseu una base de iogurt de coco, la salsa de tomàquet per sobre, els ous i, finalment, unes fulles de menta picades, uns grans de magrana, 3 culleradetes de Dukkah i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.