Pa de coco i llinosa

50 minuts 1 racions Dificultat: Mitjana

Si voleu una alternativa al pa fets de farines de cereals, us proposem aquest "pa" de coco i llinosa apte per la dieta evolutiva i la dieta ceto.

Ingredients

½ tassa de farina de coco
1/3 tassa de farina de llinosa daurada
1 sobre de llevat en pols (no es tracta del llevat de forner, sinó del llevat-impulsor)
½ c.p. de cúrcuma en pols (opcional)
3 c.s. de llavors variades
1 c.p. de sal marina
5 ous ecològics o 5 ous de lli *
¼ tassa d’oli d’oliva verge extra o d’oli de coco
1/3 tassa de llet vegetal (per opcions ceto i paleo descartar les begudes vegetals de cereals)
½ c.p. de vinagre de poma
2 c.s. de nabius (opcional) o d’olives negres picades

Preparació

Escalfeu el forn a 180 ºC.
En un bol, barregeu tots els ingredients secs.
En un got, barregeu la llet vegetal amb el vinagre; reserveu.
En un altre bol, bateu lleugerament els ous, afegiu-hi l’oli i la llet vegetal.
Afegiu els ingredients líquids als secs i barregeu. Afegiu-hi els nabius, si n’hi poseu, i barregeu.
Aboqueu la mescla en un motlle rectangular i coeu durant 30-35 minuts, clavant-hi un escuradents per comprovar si està cru per dins (si ho està, sortirà massa crua quan traieu l’escuradents).
Un cop cuit, deixeu refredar completament al motlle abans de tallar.
Per fer l’entrepà, talleu 3 llesques de pa, torreu-les, untar-les amb salsa pesto i feu capes amb els ingredients suggerits o amb altres.

Els apunts de l'Adriana Ortemberg

Per substituir l'ou: 1 ou = 1 c.s. de llavors de lli moltes barrejades amb 3 c.s. d’aigua

Postres, esmorzars i berenars Pans, pizzes i similars Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Fruita seca i llavors Fruites Ou Primavera Estiu Tardor Hivern

Fotografia: Becky Lawton