Pa de fajol

• 1,5 T- 230 g de farina de fajol
• 1 C - 6 g de llevat ecològic sense gluten
• 2 C - 10 g de psylium
• 1/2 T - 60 g de llavors de gira-sol
• 2 C d'oli d'oliva
• 1 T + 2 C - 280 ml d'aigua
• ¾ c de sal de l'Himàlaia

Ingredients per a la torrada

• Mig alvocat en el seu punt
• Llavors de coriandre
• Coriandre o julivert fresc
• Pebre tricolor
• Pebre de Caiena
• Una mica d'oli
• Sal

1. Preescalfa el forn a 180 °C
2. Quan el forn estigui calent, posa les llavors de gira-sol a la safata, introdueix-la al forn i deixa-la el temps just perquè comencin a daurar-se (solen ser uns 5 minuts). Sobretot tingues molta cura de no passar-te, ja que el cremat és molt nociu.
3. Quan comenci a fer olor de llavor torrada, retira la safata del forn i deixa que les llavors es refredin una mica.
4. Després les passes per un molinet, personal blender o similar.
5. En un bol, barreja bé tots els ingredients secs, després afegeix l'oli i, finalment, l'aigua. Continua barrejant-ho amb una cullera de fusta. La massa serà enganxosa i densa, no és una massa que puguis bolcar des d'un bol, sinó que has de manipular-la amb una cullera o alguna cosa similar. Això sí, ha de tenir una mica d'humitat, que no sigui un totxo, si és així afegeix-li una mica més d'aigua.
6. Tingues preparat un motlle de cake rectangular petitet. Unta’l amb una mica d'oli d'oliva i amb l'ajuda d'una cullera introdueix la massa del pa. Aplana’l amb una espàtula una mica humitejada i amb aquest mateix estri fes una marca d'una línia.
7. Introdueix-lo al forn preescalfat a 180 °C i deixa que es cuini per dalt i per baix uns 30 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. En clavar-li un escuradents o un ganivet, ha de sortir net.
8. Deixa la porta del forn oberta i deixa que es refredi una estona.
9. Després retira’l del forn i deixa que es refredi al motlle.
10. Per servir-te la torrada talla unes llesques i torra-les una mica, afegeix l'alvocat i els ingredients extra que t'agradin.