Vols una recepta alternativa?

Ingredients

6 ous (6 clares-6 rovells)

150 g de carbassó net i tallat sense pelar

150 g de farina d’ametlla

50 g de farina de coco

50 g d’oli d’oliva verge extra

40 g d’aigua a temperatura ambient

1 c.s. de vinagre de poma sense pasteuritzar

3 g de bicarbonat

Espècies al gust (curri, orenga, all en pols, ceba en pols…)

Sèsam blanc i negre

Un motlle de pa d’hamburguesa


Pa de carbassó ceto per a hamburguesa Pans, pizzes i similars \| Mel Sánchez Racions: 8 unitats Dificultat: Mitjana Temps: 30 minuts Descobriu aquesta recepta de pa ceto de carbassó ideal per tenir congelat i treure quan tingueu ganes de fer un entrepà. Ingredients 6 ous (6 clares-6 rovells) 150 g de carbassó net i tallat sense pelar 150 g de farina d’ametlla 50 g de farina de coco 50 g d’oli d’oliva verge extra 40 g d’aigua a temperatura ambient 1 c.s. de vinagre de poma sense pasteuritzar 3 g de bicarbonat Espècies al gust (curri, orenga, all en pols, ceba en pols...) Sèsam blanc i negre Un motlle de pa d’hamburguesa Elaboració Preescalfeu el forn a 170 ºC a dalt i a baix sense aire. Separeu les clares dels rovells, i reserveu-les per muntar. En un robot de cuina o processador potent, poseu els rovells d’ous amb tota la resta d’ingredients i espècies al gust; jo en aquest cas hi he posat curri en pols. Tritureu-ho tot 1-2 minuts fins que tots els ingredients quedin ben integrats i no trobeu trossets de carbassó. Reserveu-ho. Munteu les clares a punt de neu amb un polsim de sal amb l’ajuda d’unes varetes elèctriques. Afegiu a poc a poc les clares a punt de neu a la resta de barreja en un bol gran amb moviments envoltants sense treure l’aire de les clares; ha de ser una massa amb aire (núvol). Pinteu el motlle amb una mica d’oli i farciu cada unitat amb una mica de sèsam per sobre. Col·loqueu-lo a la part de baix del forn durant 20-25 minuts. Pujaran molt, però, en treure’ls del forn, baixaran una mica. Espereu que es refredin per desemmotllar-los, ja que són una mica tous quan són calents. Un cop freds, farciu-los amb l’hamburguesa que us agradi més. Les fotos estan fetes amb les hamburgueses de gall dindi de la @bylauragarcia que teniu a la secció “Paleo”. Porció d’hidrats de carboni (per una unitat de 75 g) = 4,5 g Mel Sánchez Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto https://www.melsanchez.es/ @healthyfood_mel

Pa de carbassó ceto per a hamburguesa

Pans, pizzes i similars | Mel Sánchez

Racions:
8 unitats
Dificultat:
Mitjana
Temps:
30 minuts

Descobriu aquesta recepta de pa ceto de carbassó ideal per tenir congelat i treure quan tingueu ganes de fer un entrepà.

Ingredients

6 ous (6 clares-6 rovells)
150 g de carbassó net i tallat sense pelar
150 g de farina d’ametlla
50 g de farina de coco
50 g d’oli d’oliva verge extra
40 g d’aigua a temperatura ambient
1 c.s. de vinagre de poma sense pasteuritzar
3 g de bicarbonat
Espècies al gust (curri, orenga, all en pols, ceba en pols...)
Sèsam blanc i negre
Un motlle de pa d’hamburguesa

Elaboració

Preescalfeu el forn a 170 ºC a dalt i a baix sense aire.
Separeu les clares dels rovells, i reserveu-les per muntar.
En un robot de cuina o processador potent, poseu els rovells d’ous amb tota la resta d’ingredients i espècies al gust; jo en aquest cas hi he posat curri en pols.
Tritureu-ho tot 1-2 minuts fins que tots els ingredients quedin ben integrats i no trobeu trossets de carbassó. Reserveu-ho.
Munteu les clares a punt de neu amb un polsim de sal amb l’ajuda d’unes varetes elèctriques.
Afegiu a poc a poc les clares a punt de neu a la resta de barreja en un bol gran amb moviments envoltants sense treure l’aire de les clares; ha de ser una massa amb aire (núvol).
Pinteu el motlle amb una mica d’oli i farciu cada unitat amb una mica de sèsam per sobre.
Col·loqueu-lo a la part de baix del forn durant 20-25 minuts. Pujaran molt, però, en treure’ls del forn, baixaran una mica.
Espereu que es refredin per desemmotllar-los, ja que són una mica tous quan són calents.
Un cop freds, farciu-los amb l’hamburguesa que us agradi més. Les fotos estan fetes amb les hamburgueses de gall dindi de la @bylauragarcia que teniu a la secció “Paleo”.

Porció d’hidrats de carboni (per una unitat de 75 g) = 4,5 g

Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto

https://www.melsanchez.es/ @healthyfood_mel

Elaboració

Preescalfeu el forn a 170 ºC a dalt i a baix sense aire.

Separeu les clares dels rovells, i reserveu-les per muntar.

En un robot de cuina o processador potent, poseu els rovells d’ous amb tota la resta d’ingredients i espècies al gust; jo en aquest cas hi he posat curri en pols.

Tritureu-ho tot 1-2 minuts fins que tots els ingredients quedin ben integrats i no trobeu trossets de carbassó. Reserveu-ho.

Munteu les clares a punt de neu amb un polsim de sal amb l’ajuda d’unes varetes elèctriques.

Afegiu a poc a poc les clares a punt de neu a la resta de barreja en un bol gran amb moviments envoltants sense treure l’aire de les clares; ha de ser una massa amb aire (núvol).

Pinteu el motlle amb una mica d’oli i farciu cada unitat amb una mica de sèsam per sobre.

Col·loqueu-lo a la part de baix del forn durant 20-25 minuts. Pujaran molt, però, en treure’ls del forn, baixaran una mica.

Espereu que es refredin per desemmotllar-los, ja que són una mica tous quan són calents.

Un cop freds, farciu-los amb l’hamburguesa que us agradi més. Les fotos estan fetes amb les hamburgueses de gall dindi de la @bylauragarcia que teniu a la secció “Paleo”.

Porció d’hidrats de carboni (per una unitat de 75 g) = 4,5 g

Els apunts de la Mel Sánchez

Són ideals per congelar i torrar al moment de consumir. Per congelar-los feu-ho amb el pa ja tallat per la meitat, així es descongelarà millor o el podeu torrar a la torradora directament.

Hi ha moltes versions de panets amb el formatge com a ingredient principal. Aquesta és una alternativa sense lactis per si no podeu prendre’n o en voleu consumir menys.

Vols una recepta alternativa?