Ets el que menges
CA ES
INICIAR SESSIÓ
← Totes les receptes

Pa de carbassó ceto per a hamburguesa

30 minuts 8 unitats racions Dificultat: Mitjana
Pa de carbassó ceto per a hamburguesa

Descobriu aquesta recepta de pa ceto de carbassó ideal per tenir congelat i treure quan tingueu ganes de fer un entrepà.

Ingredients

  • 6 ous (6 clares-6 rovells)
  • 150 g de carbassó net i tallat sense pelar
  • 150 g de farina d’ametlla
  • 50 g de farina de coco
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra
  • 40 g d’aigua a temperatura ambient
  • 1 c.s. de vinagre de poma sense pasteuritzar
  • 3 g de bicarbonat
  • Espècies al gust (curri, orenga, all en pols, ceba en pols...)
  • Sèsam blanc i negre
  • Un motlle de pa d’hamburguesa

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 170 ºC a dalt i a baix sense aire.
  2. Separeu les clares dels rovells, i reserveu-les per muntar.
  3. En un robot de cuina o processador potent, poseu els rovells d’ous amb tota la resta d’ingredients i espècies al gust; jo en aquest cas hi he posat curri en pols.
  4. Tritureu-ho tot 1-2 minuts fins que tots els ingredients quedin ben integrats i no trobeu trossets de carbassó. Reserveu-ho.
  5. Munteu les clares a punt de neu amb un polsim de sal amb l’ajuda d’unes varetes elèctriques.
  6. Afegiu a poc a poc les clares a punt de neu a la resta de barreja en un bol gran amb moviments envoltants sense treure l’aire de les clares; ha de ser una massa amb aire (núvol).
  7. Pinteu el motlle amb una mica d’oli i farciu cada unitat amb una mica de sèsam per sobre.
  8. Col·loqueu-lo a la part de baix del forn durant 20-25 minuts. Pujaran molt, però, en treure’ls del forn, baixaran una mica.
  9. Espereu que es refredin per desemmotllar-los, ja que són una mica tous quan són calents.
  10. Un cop freds, farciu-los amb l’hamburguesa que us agradi més. Les fotos estan fetes amb les hamburgueses de gall dindi de la @bylauragarcia que teniu a la secció “Paleo”.
Porció d’hidrats de carboni (per una unitat de 75 g) = 4,5 g

Els apunts de la Mel Sánchez

  • Són ideals per congelar i torrar al moment de consumir. Per congelar-los feu-ho amb el pa ja tallat per la meitat, així es descongelarà millor o el podeu torrar a la torradora directament.
  • Hi ha moltes versions de panets amb el formatge com a ingredient principal. Aquesta és una alternativa sense lactis per si no podeu prendre’n o en voleu consumir menys.
Pans, pizzes i similars Omnívora Vegetariana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Fruita seca i llavors Fruites Primavera Estiu