Pancake d'ametlla i smoothie de pastanaga i gingebre

Per al pancake

• 5 cullerades de farina d'ametlla
• 1 ou orgànic
• 1 culleradeta de llevat en pols orgànica sense fosfats
• 1 mica de sal marina
• 2 dàtils sense pinyol
• Canyella mòlta o ratllada a gust
• 2 cullerades de llet vegetal *
• 1 culleradeta d'oli d'oliva o de coco
• 2 maduixes (segons temporada)
• ½ plàtan
• ¼ d'alvocat

Per al smoothie

• 1 got de llet de civada i coco *
• 2 pastanagues
• 1 rodanxa de gingebre

Per al pancake

1. Poseu tots els ingredients al vas de la batedora (excepte la culleradeta d'oli) i tritureu fins a tenir una massa homogènia.
2. Escalfeu la culleradeta d'oli en una paella petita i aboqueu-hi la barreja. Deixeu quallar la base i gireu perquè es faci l'altra banda. Retireu i reserveu.
3. Talleu les maduixes i el plàtan a rodanxes i l'alvocat a làmines. Poseu la fruita sobre el pancake.

Per al smoothie

1. Poseu en el got de la batedora la llet de civada i coco, les pastanagues ben rentades i trossejades i la rodanxa de gingebre. Tritureu fins a tenir un batut sense grumolls.

Per servir

1. Acompanyeu el pancake amb l’smoothie.
2. Opcionalment hi podeu afegir a gust fulles d'herbes fresques (com farigola), llavors de rosella, llavor de lli i goji triturades i una mica de xarop de dàtil o d'una altra varietat.