Panellets saludables de l'Ets

• 500 g de moniato cuit al forn
• 250 g de farina d'ametlla
• 4 dàtils (opcional)

Per a la cobertura

• Pinyons o ametlla trossejada
• Xocolata negra

1. Pela el moniato i aixafa’l en un bol fins a aconseguir textura de pasta.
2. Barreja’l amb la farina d'ametlles i els dàtils fins que tots els ingredients quedin ben integrats (fes servir una batedora o processador si cal).
3. Forma boletes amb la massa i col·loca-les sobre paper antiadherent.
4. Si ho vols, es poden deixar al congelador uns 15 minuts perquè s'endureixin una mica. Mentrestant fon la xocolata.
5. Treu les boletes del congelador i cobreix-les amb pinyons o amb ametlla trossejada, i submergeix la meitat de cada boleta en la xocolata fosa (així quedarà la base de xocolata).
6. Col·loca-les sobre el paper d'enfornar i refrigera-les una estona més fins que la xocolata s’endureixi.