Ets el que menges
CA ES
INICIAR SESSIÓ
← Totes les receptes

Panets ceto de lli i xia

35 minuts 6 unitats racions Dificultat: Mitjana
Panets ceto de lli i xia

Una de les coses que trobem més a faltar en l’alimentació cetogènica és el pa. Tot i que ja fa temps que vaig deixar de prendre gluten, un pa amb tomàquet de tant en tant sí que me’l menjaria. Ara ja no tinc remordiments ni mals de panxa, perquè cada vegada que em ve de gust un entrepà, tinc sempre aquesta recepta a mà.

Ingredients

  • 2 clares d’ou
  • ½ c.c. de vinagre de poma
  • ½ tassa de lli daurat (65 g)
  • 1/3 tassa de xia (35 g)
  • 1/3 tassa de farina d’ametlla (35 g)
  • 1 c.c. de llevat químic
  • ½ c.c. de bicarbonat
  • ½ tassa d’OOVE (120 ml)
  • 1/3 tassa d’aigua (80 ml)
  • ½ c.c. de sal de l’Himàlaia

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 180 ºC mentre feu la recepta.
  2. Poseu les clares d’ou amb el vinagre en un bol gran, i munteu-les a punt de neu.
  3. Per altra banda, poseu el lli i la xia en el processador d’aliments (o molinet) i tritureu-les. Afegiu-hi la farina d’ametlla, el llevat, bicarbonat i la sal i barregeu-ho en el mateix processador d’aliments perquè quedi ben homogeni.
  4. En un bol barregeu la mescla d’ingredients secs amb l’OOVE i l’aigua fins que quedi una massa gelatinosa.
  5. Finalment aneu afegint les clares a punt de neu al bol de la massa gelatinosa, de mica en mica, barrejant-ho amb moviments envoltants per no perdre les bombolles d’aire de les clares d’ou. Repartiu la massa en motlles de magdalenes untats amb oli (millor si són metàl·lics, així els panets quedaran més cruixents i menys humits).
  6. Pinteu els panets amb una mica d’oli i unes llavors de xia i de lli per decorar. Enforneu-los durant 25 minuts, calor a dalt i a baix.
  7. Traieu-los del forn i deixeu que es refredin.

Els apunts de l'Ari Grau

  • Just abans de servir, els podeu tallar pel mig i escalfar un minut a la torradora. Acompanyeu-los amb un bon pernil ibèric i gaudiu-ne!
  • Si feu servir un motlle de silicona, reduïu la quantitat d'OOVE a un màxim de 80 ml per evitar que quedi massa humit
  • Porció d’hidrats de carboni: 1 g per panet
Postres, esmorzars i berenars Pans, pizzes i similars Omnívora Vegetariana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Fruita seca i llavors Ou Primavera Estiu Tardor Hivern