Panettone a la tassa sense gluten

• 1 ou o un ou de lli *
• ½ tassa de farina d’ametlla
• ¾ tassa de farina de coco
• ½ c.p. d’impulsor
• 1 pessic de sal
• ¼ c.p. de canyella molta (o de mescla de 5 espècies per a pastisseria)
• ¼ tassa de llet vegetal
• 3 c.s. d’esteviol en pols (o de sucre de coco, etc.

Per a  decorar

• Fruits secs, fruits vermells, crema de coco, mantega de coco.

1. Barregeu els ingredients secs per una banda i els ingredients humits per l’altra.
2. Uniu les dues mescles i barregeu molt bé.
3. Unteu amb una mica d’oli dues tasses i repartiu la barreja.
4. Per a la cocció, podeu fer servir el microones (màxima velocitat durant 1 o 2 minuts, segons la mida de les tasses) o el forn, a 180 ºC durant uns 12 minuts.
5. Per decorar, barregeu dues cullerades de mantega de coco amb dues cullerades de crema de coco i aboqueu-ne una mica per sobre de cada tassa. Poseu-hi una mica de fruits secs i fruits vermells i una mica més de crema blanca per sobre.