Pasta amb salsa cremosa de carbassa i bolets

Per a la pasta

• 150 g de pasta (per exemple, de fajol, per a que sigui una recepta sense gluten)
• 300 g de bolets trossejades
• Julivert fresc picat al gust

Per a la salsa

• 150 g de carbassa crua
• 65 ml de llet vegetal sense endolcir (per exemple, de soja)
• 2 cullerades de llevat nutricional o llevat de cervesa
• 1 cullerada de tahina o de oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de vinagre de poma o suc de llimona
• 1/2 culleradeta d'all en pols
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt

1. Trossegeu la carbassa a daus i cuineu-la al vapor durant uns 15 o 20 minuts o fins que estigui tendra. També la podeu bullir.
2. Cuineu pasta seguint les instruccions del paquet. Escorreu-la, renteu-la i reserveu-la.
3. Poseu els bolets trossejats en una paella. Es pot fer amb aigua, però també s’hi pot afegir un rajolí d'oli d'oliva verge extra. Reserveu.
4. Quan la carbassa estigui a punt, poseu-la en una batedora de vas amb la resta d'ingredients de la salsa i bateu fins que estiguin ben integrats. També podeu fer servir una batedora de mà, tot i que la textura no quedarà tan fina.
5. Aboqueu la salsa en una olla o paella i cuineu-la a foc mitjà-alt fins que estigui calenta; afegiu-hi la pasta, remeneu i cuineu 1 o 2 minuts més.
6. Serviu la pasta amb els bolets saltats per sobre i amb una mica de julivert fresc al gust per decorar.
7. La pasta es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic durant 4 o 5 dies.