Vols una recepta alternativa?

Ingredients

Per a la carn

1 c.s. d’oli d’oliva

2 grans d’all, picats fins

1 ceba vermella a daus petits

1 pastanaga a daus petits

1 branca d’api a daus petits

1 c.p. de romaní

1 c.p. de farigola

½ c.p. de sal

½ c.p. de pebre

3 claus

500 g de carn de vedella picada

3 cullerades de passata o concentrat de tomàquet

300 ml de tomàquet pelat o triturat en conserva

100 ml de brou de pollastre o carn

100 g de pèsols congelats

1 c.s. de xarop d’atzavara

Per a la crema de moniato

700 g de moniato, pelat i tallat a daus petits

½ c.p. de sal

½ c.p. de nou moscada

1 c.s. oli d’oliva

1 rovell d’ou


Pastís de carn especiat amb crema de moniato Plat principal \| Glenn Cots Racions: 4 - 6 Dificultat: Mitjana Temps: 1 h 30 minuts Un plat ideal per a qualsevol celebració en els mesos freds, en què ens venen de gust plats contundents que ens facin entrar en calor i en què compartir es converteix en el tema central de la taula. Us deleitarà! Ingredients Per a la carn 1 c.s. d’oli d’oliva 2 grans d’all, picats fins 1 ceba vermella a daus petits 1 pastanaga a daus petits 1 branca d’api a daus petits 1 c.p. de romaní 1 c.p. de farigola ½ c.p. de sal ½ c.p. de pebre 3 claus 500 g de carn de vedella picada 3 cullerades de passata o concentrat de tomàquet 300 ml de tomàquet pelat o triturat en conserva 100 ml de brou de pollastre o carn 100 g de pèsols congelats 1 c.s. de xarop d’atzavara Per a la crema de moniato 700 g de moniato, pelat i tallat a daus petits ½ c.p. de sal ½ c.p. de nou moscada 1 c.s. oli d’oliva 1 rovell d’ou Elaboració Poseu un cassó gran (suficient perquè hi càpiga tot el moniato) amb aigua i porteu a ebullició. Preescalfeu el forn a 200 ºC amb el grill. Mentrestant, afegiu una cullerada d’oli a una paella amb l’all picat. Remeneu durant 1 minut fins que l’all adquireixi un lleuger to daurat. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api tallat. Deixeu cuinar durant 6 minuts o fins que les verdures s’hagin estovat una mica. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi els trossos de moniato i cuineu durant uns 15 minuts o fins que s’hagin estovat. Afegiu les espècies (romaní, farigola, clau, sal, pebre) a la barreja verdures i remeneu per integrar-ho tot. Afegiu-hi la carn picada i cuineu durant aproximadament 8 minuts o fins que la carn adquireixi to marró. Afegiu-hi 3 cullerades de passata i unifiqueu la barreja. Afegiu-hi el tomàquet pelat, el brou de pollastre i la cullerada de xarop d’atzavara i cuineu a foc mitjà-baix durant aproximadament 25 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat. Quan el moniato s’hagi estovat, llenceu l’aigua i passeu els trossos a un processador d’aliments (si no en teniu, feu servir una batedora). Afegiu-hi sal, nou moscada i oli d’oliva i tritureu fins a obtenir una crema. Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegiu-hi els pèsols i remeneu. Cuineu els últims minuts. Aboqueu a la font per servir el pastís. Sobre la carn, poseu la crema de moniato i escampeu perquè ocupi tota la superfície. Separeu la clara del rovell d’un ou i escampeu l’últim sobre la superfície. Opcional: Amb les dents d’una forquilla, podeu fer diferents formes. Finalment, poseu la safata al forn durant uns 15 minuts fins que la part de dalt quedi torradeta i cruixent. Glenn Cots Dietista especialitzada en hipotiroïdisme www.glenncots.com @glenncots

Pastís de carn especiat amb crema de moniato

Plat principal | Glenn Cots

Racions:
4 - 6
Dificultat:
Mitjana
Temps:
1 h 30 minuts

Un plat ideal per a qualsevol celebració en els mesos freds, en què ens venen de gust plats contundents que ens facin entrar en calor i en què compartir es converteix en el tema central de la taula. Us deleitarà!

Ingredients

Per a la carn

1 c.s. d’oli d’oliva
2 grans d’all, picats fins
1 ceba vermella a daus petits
1 pastanaga a daus petits
1 branca d’api a daus petits
1 c.p. de romaní
1 c.p. de farigola
½ c.p. de sal
½ c.p. de pebre
3 claus
500 g de carn de vedella picada
3 cullerades de passata o concentrat de tomàquet
300 ml de tomàquet pelat o triturat en conserva
100 ml de brou de pollastre o carn
100 g de pèsols congelats
1 c.s. de xarop d’atzavara

Per a la crema de moniato

700 g de moniato, pelat i tallat a daus petits
½ c.p. de sal
½ c.p. de nou moscada
1 c.s. oli d’oliva
1 rovell d’ou

Elaboració

Poseu un cassó gran (suficient perquè hi càpiga tot el moniato) amb aigua i porteu a ebullició.
Preescalfeu el forn a 200 ºC amb el grill.
Mentrestant, afegiu una cullerada d’oli a una paella amb l’all picat. Remeneu durant 1 minut fins que l’all adquireixi un lleuger to daurat. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api tallat. Deixeu cuinar durant 6 minuts o fins que les verdures s’hagin estovat una mica.
Quan l’aigua bulli, afegiu-hi els trossos de moniato i cuineu durant uns 15 minuts o fins que s’hagin estovat.
Afegiu les espècies (romaní, farigola, clau, sal, pebre) a la barreja verdures i remeneu per integrar-ho tot.
Afegiu-hi la carn picada i cuineu durant aproximadament 8 minuts o fins que la carn adquireixi to marró.
Afegiu-hi 3 cullerades de passata i unifiqueu la barreja. Afegiu-hi el tomàquet pelat, el brou de pollastre i la cullerada de xarop d’atzavara i cuineu a foc mitjà-baix durant aproximadament 25 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat.
Quan el moniato s’hagi estovat, llenceu l’aigua i passeu els trossos a un processador d’aliments (si no en teniu, feu servir una batedora). Afegiu-hi sal, nou moscada i oli d’oliva i tritureu fins a obtenir una crema.
Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegiu-hi els pèsols i remeneu. Cuineu els últims minuts. Aboqueu a la font per servir el pastís.
Sobre la carn, poseu la crema de moniato i escampeu perquè ocupi tota la superfície.
Separeu la clara del rovell d’un ou i escampeu l’últim sobre la superfície. Opcional: Amb les dents d’una forquilla, podeu fer diferents formes.
Finalment, poseu la safata al forn durant uns 15 minuts fins que la part de dalt quedi torradeta i cruixent.

Glenn Cots
Dietista especialitzada en hipotiroïdisme

www.glenncots.com @glenncots

Elaboració

Poseu un cassó gran (suficient perquè hi càpiga tot el moniato) amb aigua i porteu a ebullició.

Preescalfeu el forn a 200 ºC amb el grill.

Mentrestant, afegiu una cullerada d’oli a una paella amb l’all picat. Remeneu durant 1 minut fins que l’all adquireixi un lleuger to daurat. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api tallat. Deixeu cuinar durant 6 minuts o fins que les verdures s’hagin estovat una mica.

Quan l’aigua bulli, afegiu-hi els trossos de moniato i cuineu durant uns 15 minuts o fins que s’hagin estovat.

Afegiu les espècies (romaní, farigola, clau, sal, pebre) a la barreja verdures i remeneu per integrar-ho tot.

Afegiu-hi la carn picada i cuineu durant aproximadament 8 minuts o fins que la carn adquireixi to marró.

Afegiu-hi 3 cullerades de passata i unifiqueu la barreja. Afegiu-hi el tomàquet pelat, el brou de pollastre i la cullerada de xarop d’atzavara i cuineu a foc mitjà-baix durant aproximadament 25 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat.

Quan el moniato s’hagi estovat, llenceu l’aigua i passeu els trossos a un processador d’aliments (si no en teniu, feu servir una batedora). Afegiu-hi sal, nou moscada i oli d’oliva i tritureu fins a obtenir una crema.

Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegiu-hi els pèsols i remeneu. Cuineu els últims minuts. Aboqueu a la font per servir el pastís.

Sobre la carn, poseu la crema de moniato i escampeu perquè ocupi tota la superfície.

Separeu la clara del rovell d’un ou i escampeu l’últim sobre la superfície. Opcional: Amb les dents d’una forquilla, podeu fer diferents formes.

Finalment, poseu la safata al forn durant uns 15 minuts fins que la part de dalt quedi torradeta i cruixent.

Vols una recepta alternativa?