Un plat ideal per a qualsevol celebració en els mesos freds, en què ens venen de gust plats contundents que ens facin entrar en calor i en què compartir es converteix en el tema central de la taula. Us deleitarà!
Racions: 4 - 6
Dificultat: Mitjana
Temps: 1 h 30 minuts
Ingredients
Per a la carn
1 c.s. d’oli d’oliva
2 grans d’all, picats fins
1 ceba vermella a daus petits
1 pastanaga a daus petits
1 branca d’api a daus petits
1 c.p. de romaní
1 c.p. de farigola
½ c.p. de sal
½ c.p. de pebre
3 claus
500 g de carn de vedella picada
3 cullerades de passata o concentrat de tomàquet
300 ml de tomàquet pelat o triturat en conserva
100 ml de brou de pollastre o carn
100 g de pèsols congelats
1 c.s. de xarop d’atzavara
Per a la crema de moniato
700 g de moniato, pelat i tallat a daus petits
½ c.p. de sal
½ c.p. de nou moscada
1 c.s. oli d’oliva
1 rovell d’ou
Dieta
Omnívora
Glenn Cots
Dietista especialitzada en hipotiroïdisme
Un plat ideal per a qualsevol celebració en els mesos freds, en què ens venen de gust plats contundents que ens facin entrar en calor i en què compartir es converteix en el tema central de la taula. Us deleitarà!
Ingredients
Per a la carn
1 c.s. d’oli d’oliva
2 grans d’all, picats fins
1 ceba vermella a daus petits
1 pastanaga a daus petits
1 branca d’api a daus petits
1 c.p. de romaní
1 c.p. de farigola
½ c.p. de sal
½ c.p. de pebre
3 claus
500 g de carn de vedella picada
3 cullerades de passata o concentrat de tomàquet
300 ml de tomàquet pelat o triturat en conserva
100 ml de brou de pollastre o carn
100 g de pèsols congelats
1 c.s. de xarop d’atzavara
Per a la crema de moniato
700 g de moniato, pelat i tallat a daus petits
½ c.p. de sal
½ c.p. de nou moscada
1 c.s. oli d’oliva
1 rovell d’ou
Elaboració
Poseu un cassó gran (suficient perquè hi càpiga tot el moniato) amb aigua i porteu a ebullició.
Preescalfeu el forn a 200 ºC amb el grill.
Mentrestant, afegiu una cullerada d’oli a una paella amb l’all picat. Remeneu durant 1 minut fins que l’all adquireixi un lleuger to daurat. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api tallat. Deixeu cuinar durant 6 minuts o fins que les verdures s’hagin estovat una mica.
Quan l’aigua bulli, afegiu-hi els trossos de moniato i cuineu durant uns 15 minuts o fins que s’hagin estovat.
Afegiu les espècies (romaní, farigola, clau, sal, pebre) a la barreja verdures i remeneu per integrar-ho tot.
Afegiu-hi la carn picada i cuineu durant aproximadament 8 minuts o fins que la carn adquireixi to marró.
Afegiu-hi 3 cullerades de passata i unifiqueu la barreja. Afegiu-hi el tomàquet pelat, el brou de pollastre i la cullerada de xarop d’atzavara i cuineu a foc mitjà-baix durant aproximadament 25 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat.
Quan el moniato s’hagi estovat, llenceu l’aigua i passeu els trossos a un processador d’aliments (si no en teniu, feu servir una batedora). Afegiu-hi sal, nou moscada i oli d’oliva i tritureu fins a obtenir una crema.
Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegiu-hi els pèsols i remeneu. Cuineu els últims minuts. Aboqueu a la font per servir el pastís.
Sobre la carn, poseu la crema de moniato i escampeu perquè ocupi tota la superfície.
Separeu la clara del rovell d’un ou i escampeu l’últim sobre la superfície. Opcional: Amb les dents d’una forquilla, podeu fer diferents formes.
Finalment, poseu la safata al forn durant uns 15 minuts fins que la part de dalt quedi torradeta i cruixent.
Glenn Cots
Dietista especialitzada en hipotiroïdisme
Poseu un cassó gran (suficient perquè hi càpiga tot el moniato) amb aigua i porteu a ebullició.
Preescalfeu el forn a 200 ºC amb el grill.
Mentrestant, afegiu una cullerada d’oli a una paella amb l’all picat. Remeneu durant 1 minut fins que l’all adquireixi un lleuger to daurat. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api tallat. Deixeu cuinar durant 6 minuts o fins que les verdures s’hagin estovat una mica.
Quan l’aigua bulli, afegiu-hi els trossos de moniato i cuineu durant uns 15 minuts o fins que s’hagin estovat.
Afegiu les espècies (romaní, farigola, clau, sal, pebre) a la barreja verdures i remeneu per integrar-ho tot.
Afegiu-hi la carn picada i cuineu durant aproximadament 8 minuts o fins que la carn adquireixi to marró.
Afegiu-hi 3 cullerades de passata i unifiqueu la barreja. Afegiu-hi el tomàquet pelat, el brou de pollastre i la cullerada de xarop d’atzavara i cuineu a foc mitjà-baix durant aproximadament 25 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat.
Quan el moniato s’hagi estovat, llenceu l’aigua i passeu els trossos a un processador d’aliments (si no en teniu, feu servir una batedora). Afegiu-hi sal, nou moscada i oli d’oliva i tritureu fins a obtenir una crema.
Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegiu-hi els pèsols i remeneu. Cuineu els últims minuts. Aboqueu a la font per servir el pastís.
Sobre la carn, poseu la crema de moniato i escampeu perquè ocupi tota la superfície.
Separeu la clara del rovell d’un ou i escampeu l’últim sobre la superfície. Opcional: Amb les dents d’una forquilla, podeu fer diferents formes.
Finalment, poseu la safata al forn durant uns 15 minuts fins que la part de dalt quedi torradeta i cruixent.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
