Pastís de ceba i porro

• 60 g de farina integral de blat
• 60 gr de farina integral de sègol
• 60 g de farina integral de fajol
• 40 g de llavors de sèsam i lli
• 3 g de sal grisa
• 20 g de cep sec en pols
• 60 g de caldo de verdures o aigua
• 1,2 kg de ceba i porro picats
• 400 g de llet vegetal
• 10 g de kudzú
• Nou moscada rallada
• 175 g de tofu
• 30 g de pa integral rallat
• Anacards torrats
• Suc de llimona
• 90 g d'oli de gira-sol ppf (primera premsada en fred)

Per la massa

1. Poseu la farina, les llavors, la sal i el cep sec en un bol i barregeu-ho tot. 
2. Mulleu-ho amb l'oli i el caldo o l'aigua.
3. Pasteu-ho sense passar-vos.
4. Folreu un motlle de pastís de 24 cm de diàmetre.
5. Foradeu el fons amb una forquilla.
6. Poseu paper sulfuritzat sobre la massa (fons i laterals) i ompliu-ho amb un farciment fals (llentilles, pedretes…).
7. Enforneu-ho 20 minuts a 180º turbo.
8. Retireu el farciment fals i el paper i torneu-ho a enfornar 15 minuts.

Farciment

1. Escalfeu l'oli de girasol.
2. Sofregiu la ceba i els porros.
3. Desglaceu-ho amb el suc de llimona.
4. Evaporeu.
5. Mulleu-ho amb la llet vegetal i el kudzú.
6. Condimenteu amb sal grisa i un polsim de nou moscada ratllada.
7. Coeu-ho durant 20 minuts amb la tapa posada i a foc lent.
8. Rectifiqueu.
9. Aboqueu-ho a dins de la massa precuinada i incrusteu-hi els daus de tofu.
10. Empolseu el pa integral ratllat i polvoritzeu 40 g d’oli de gira-sol ppf.
11. Enforneu-ho 15 minuts a 180º turbo.
12. Gratineu-ho una mica.
13. Serviu el pastís tebi amb anacards torrats.