Patates braves

• 12 patates petites-mitjanes
• Farigola fresca picada
• Cibulet fresc picat
• Gouda ratllat
• Sal marina
• OOVE

Per a la salsa brava (un pot de 250 ml)

• 1 tomàquet gros tipus cor de bou
• ½ pebrot vermell
• 1 pastanaga
• 3 cebes tipus escalunya
• 2 tomacons
• 3 c.s. d’OOVE
• 1 c.p. plena de shiro miso
• 1 c.p. de puré de nyores
• 1 tomàquet sec
• 1 grapat d’anacards remullats 1 hora aprox.
• 1 all
• Un pessic de canyella
• Un pessic de gingebre
• Un pessic de caiena (al gust!)
• Sal marina

1. Renteu les patates i bulliu-les en aigua abundant amb una mica de sal fins que estiguin ben cuites. Escorreu-les i, quan estiguin tèbies, guardeu-les a la nevera fins al moment de preparar la recepta.
2. Preescalfeu el forn. Talleu les verdures (tomàquet, pebrot, ceba, pastanaga i tomacons) i esteneu-les en una safata de forn. Salpebreu-les i coeu-les durant uns 20 minuts.
3. Per fer la salsa, barregeu les verdures rostides amb la resta d’ingredients (els anacards escorreguts) i bateu-ho tot amb un braç o una batedora fins a aconseguir una textura de puré espès. Corregiu de sal i de picant.
4. Per preparar les patates, aixafeu-les amb una aixafadora de patates o amb un got. Esteneu-les en una safata de forn i escampeu-hi el cibulet i la farigola per sobre. Afegiu-hi una mica de gouda ratllat a sobre de cadascuna, una mica d’oli d’oliva i sal marina.
5. Gratineu-les fins que estiguin daurades, vigilant que no es cremin. Serviu-les amb la salsa. Si sobra salsa, la podeu conservar bé a la nevera i es pot posar per acompanyar verdures, arrossos o pasta.