Pell de col de galàpet farcida de moniato, bolets i calamars
1 hora + 30 minuts
4 racions
Dificultat: Baixa
La natura ofereix el que necessita l'home en cada una de les seves etapes vitals. A l'hivern, les verdures de fulles verdes com la col aportaran les dosis de vitamina C necessàries per prevenir i curar constipats. Bon profit!
Ingredients
- 4 fulles externes de col de pell de galàpet
- 1 moniato gros
- 400 g de bolets variats
- 2 calamars tendres
- 250 ml de brou de verdures
- 2 grans d'all
- Oli
- Una mica de farina integral
- Pinyons torrats al forn (opcional)
Preparació
- Comencem per la salsa. Sofregim la ceba i els grans d’all picats en una cassola, amb un rajolí d’oli, a foc molt lent.
- Més tard, hi afegim els bolets nets i tallats. Apugem una mica el foc perquè els bolets es coguin i perdin l’aigua.
- Retirem la meitat dels bolets i els reservem. Als bolets que queden a la cassola, els posem una cullerada de farina integral, els donem un parell de voltes perquè es coguin i ho cobrim amb el brou de verdures.
- Deixem que el conjunt cogui durant uns 15 minuts, a foc lent, perquè tots els sabors s’amalgamin.
- Triturem bé. Reservem.
- Bullim el moniato amb pell. Esperem que es refredi per pelar-lo.
- Saltem els calamars tallats menuts. Barregem el moniato amb els calamars i els bolets sencers que teníem reservats.
- Escaldem les fulles de col, només uns segons en aigua bullint. Les refresquem en aigua i gel i les assequem.
- Farcim cada fulla amb la massa de moniato, bolets i calamars. Les escalfem al forn.
- Servim la col amb la salsa de bolets ben calenta que teníem reservada.
- Acabem amb uns pinyons torrats al forn prèviament.
Plat principal
Omnívora
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Tubercles
Marisc
Tardor
Hivern