Pizza vegana de quinoa amb xampinyons

Per a la base de quinoa

• ¾ tassa de quinoa real (en remull tota la nit) de la marca La Finestra Sul Cielo
• ¼ tassa d’aigua de qualitat
• 1 c.p.  de sal marina sense refinar
• 1 c.p. de bicarbonat

Per a farcir la pizza

• ¼  tassa de tomàquet triturat de la marca Cal Valls
• ½ ceba tallada a mitges llunes
• 200 g de xampinyons frescos tallats a mitges llunes
• 1 c.p. d’orenga seca
• 1 c.p. d’alfàbrega seca
• Sal marina sense refinar
• 2 c.s. de llevat nutricional (no és el mateix que el llevat de cervesa)
• Oli d’oliva verge extra de primera premsada en fred

1. Posar el forn a escalfar a 220ºC.
2. Escórrer la quinoa i rentar-la bé.
3. Triturar la quinoa juntament amb l’aigua, la sal i el bicarbonat fins a obtenir la consistència de la massa.
4. En una safata o motlle que pugui anar al forn, posar-hi una mica de paper vegetal i, de manera opcional, una mica d’oli ben escampat per sobre.
5. Amb l’ajuda de las mans una mica humides anar escampant la massa i donar-li la forma de pizza.
6. Fornejar la base de la pizza durant 10 minuts i després girar-la perquè es fornegi per l’altra cara de la base 5 minuts més.
7. Mentrestant, preparar/tallar els xampinyons i la ceba. Reservar.
8. Treure la base de la pizza del forn, afegir-hi primer la salsa de tomàquet, les espècies, la ceba, els xampinyons i la sal marina sense refinar (si no l’hi afegeixes quedaria insípida).
9. Tornar a fornejar la pizza durant uns 13 minuts aproximadament.
10. Un cop feta la pizza, afegir-hi una mica d’oli (de manera opcional) i el llevat nutricional.
11. Podríem servir-la també amb una mica de ruca per sobre per aportar tots els beneficis de la verdura de fulla verda crua.