Puré de xirivia, nap, pera i anacards amb tempeh

45 minuts 4 racions Dificultat: Mitjana

Les sopes, cremes o estofats són plats que conviden a arraulir-se mentre ens els mengem; aquesta crema es una abraçada reconfortant d’aromàtica xirivia i tempeh

Ingredients

6-7 xirivies mitjanes
1 ceba dolça petita
1 nap mitjà
1 pera
2 patates
1 c.s. de ghee
2 tasses de brou de verdures
3 claus d’olor
1 fulla de llorer
Un tros de pell de llimona bio
1 tros de canonet de canyella
1 polsim de nou moscada en pols
1 polsim de maca en pols
1 grapat d’anacards (prèviament remullats unes 3-4 h.)
1 c.s. d’aigua de roses
Sal marina

Ingredients per al tempeh

1 bloc de tempeh (uns 250 g)
3 c.s. d’oli de sèsam torrat
1 c.s. salsa de soia bio
Ratlladura de llimona
Pasta de curri picant (al gust)

Preparació

Escalfeu lleugerament el ghee en una olla i coeu la ceba tallada a llunes, el nap i la pera pelada a daus. Poseu-hi una mica de sal i d’aigua perquè no es daurin massa.
Peleu i talleu les xirivies i afegiu-les a les verdures. Salteu-ho uns minuts i incorporeu-hi les patates pelades i tallades.
Afegiu-hi el brou de verdures, el llorer, els claus, la canyella i la pell de llimona i deixeu-ho bullir fins que la patata estigui cuita.
Apagueu el foc i incorporeu-hi els anacards, la nou moscada, la maca i l’aigua de roses. Tritureu-ho fins a obtenir una textura de puré suau. Corregiu de sal marina.
Esmicoleu el tempeh i barregeu-lo bé amb la resta d’ingredients per macerar-lo durant unes hores o fins i tot des del dia abans (guardat a la nevera).
Serviu el puré calent, decorat amb pètals de rosa i cibulet picat i acompanyeu-lo amb els mossos de tempeh escalfats en una paella just abans de menjar.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Llegums Lactis Tubercles Primavera Estiu Tardor Hivern