Elaboració

1. Un cop les verdures estiguin preparades i reservades per separat, aboqueu el brou en un cassó i porteu a ebullició.
2. Bulliu cada verdura en el brou per separat durant 2 minuts cadascuna i retireu amb l’ajuda d’una cullera o colador. Reserveu.
3. Prepareu el carbassó pelat en forma d’espaguetis amb un espiralizador o un pelador. Bulliu a foc mitjà durant 1 minut i reserveu.
4. En el brou restant, amb el foc apagat i sense bullir, afegiu-hi 1 c.p. de miso i barregeu bé per dissoldre’l, si cal amb l’ajuda d’un colador.
5. Per a les tires de tempeh cruixent, poseu una capa fina de sèsam sobre d’un plat, i reserveu. Coeu a la planxa el tempeh fins que es dauri per totes dues cares. Reserveu en un plat.
6. Poseu una capa fina de mostassa en una cara de cada barreta de tempeh i pressioneu sobre el sèsam.
7. Emplateu les verdures al gust, el brou amb el miso i les barretes de tempeh cruixent. Acabeu el plat amb un toc de pebre acabat de moldre, unes llavors de sèsam negre i herbes fresques al gust.