Raviolis calents de carbassa i nous

• 300 g de carbassa cuita
• 20 g de nous picades
• 10 fulles d'estragó fresc picades
• 18 làmines de massa wonton(*)
• 200 g de nata vegetal
• oli d'oliva ppf
• fulles d'estragó
• nous senceres

Per a la salsa

• 100 g de suc de taronja
• la ratlladura d'1 taronja
• 10 g de ceps secs
• 50 g de tamari

1. Barregeu la carbassa cuita, les nous picades i les fulles d'estragó picades.
2. Farciu les làmines de massa wonton.
3. Bulliu els raviolis 3' en aigua lleugerament salada. Escorreu-los. Emplateu-los i napeu-los amb la salsa.
4. Per a la salsa: poseu tots els ingredients en un cassó i reduïu-los a la meitat. Afegiu-hi 200 g de nata vegetal. Feu-hi fer un bull.
5. Coleu la salsa.
6. Acabeu el muntatge del plat amb rajos d'oli d'oliva ppf, fulles d'estragó i nous senceres.
7. Serviu-los tot seguit.