Raviolis freds de carabassa i xampinyó

1h 15 minuts 6 racions Dificultat: Mitjana

Deliciosa recepta de raviolis amb farciment fred de carbassa i xampinyó, acompanyats d'una vinagreta exquisida. Entretinguts de fer però amb un resultat que no us deixarà indiferents!

Ingredients

200 g de carabassa
200 g de làmines de xampinyó
18 làmines de massa wonton (*)

(*) Normalment les làmines porten blat i ou a la seva composició.

Per a la vinagreta

100 g d’oli d’oliva ppf.
20 g de hatcho miso
20 g de tamari
30 g de vinagre negre d’arròs

Preparació

Barregeu la carabassa cuita i les làmines de xampinyó saltades.
Farciu 18 làmines de massa wonton.
Bulliu-les 3’ en aigua lleugerament salada. Refresqueu-les. Escorreu-les.
Emplateu i napeu amb la vinagreta.
Acabeu el muntatge del plat amb xicoires o créixens.

Plat principal Omnívora Vegetariana Sense marisc Sense lactosa Sense fruita seca Verdures i hortalisses Estiu Tardor Hivern

Fotografia: Pau Esculies