Rotllets de plàtan i civada amb melmelada de maduixa
1 hora
2 racions
Dificultat: Mitjana
Rotllets de plàtan i civada amb mermelada de maduixa saludable, feta a base de llavors de xia i sense gens de sucre ni edulcorants; un plat original, molt saciant i que aporta una bona dosi d’energia.
Ingredients
- 1 plàtan madur
- 1 ou
- 25 g de farina de civada *
- 1 c.s. de canyella
Per a la melmelada
- 100 g de maduixes
- 1 dàtil Medjoul
- 3 c.s. d’aigua
- 1 raig de suc de llimona
- 1 c.s. de llavors de xia
Per a decorar
- Rodanxes de plàtan
- 2 c.p. de crema de cacauet
Preparació
- Prepareu la melmelada posant en un cassó les maduixes tallades a daus, el dàtil picat i l’aigua i coeu-ho a foc lent, sense parar de remenar, durant 3 minuts.
- Retireu-ho, aixafeu les maduixes amb l’ajuda d’una forquilla i afegiu-hi la llimona i la xia. Remeneu-ho bé i deixeu que reposi com a mínim 30 minuts.
- Prepareu el rotllet triturant tots els ingredients en un robot de cuina.
- Unteu una paella amb oli i, quan estigui calenta, aboqueu-hi la preparació. Deixeu que es faci bé per una cara i tombeu-ho perquè es faci per l’altra.
- Repartiu-hi la melmelada per sobre i enrotlleu-ho.
- Talleu-ho en 4 porcions, serviu en un plat i decoreu amb la crema de cacauet i les rodanxes de plàtan.
Els apunts de Laia Espinosa
- La melmelada la podeu tenir preparada abans. Es conserva ben bé 4 o 5 dies a la nevera en un pot de vidre
Postres, esmorzars i berenars
Omnívora
Vegetariana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Fruita seca i llavors
Fruites
Cereals i altres grans
Ou
Primavera