Saltat de verdures i cigrons amb puré de patates

Name: Saltat de verdures i cigrons amb puré de patates
Yield: 4
Ingredients: 2 patates grans (uns 500 g); 1 manat d’espàrrecs verds; 160 g de mongeta tendra; 150 g de cigrons cuits; 1 ceba; 2 dents d’all; oli d’oliva verge extra; sal marina; comí en pols

45 minuts 4 racions Dificultat: Baixa

Plat ideal per fer un sopar ràpid i saludable que t'ajudarà a tenir una digestió lleugera i a no tenir problemes per agafar el son. Recepta original de la revista ETS paper #01.

Ingredients

2 patates grans (uns 500 g)
1 manat d’espàrrecs verds
160 g de mongeta tendra
150 g de cigrons cuits
1 ceba
2 dents d’all
oli d’oliva verge extra
sal marina
comí en pols

Preparació

Ompliu una olla amb aigua i porteu-la a ebullició.
Peleu i talleu les patates a quarts i bulliu-les uns 12 minuts amb una culleradeta de sal, fins que siguin tendres. Coleu i reserveu.
Ompliu altre cop l’olla amb aigua i porteu-la a ebullició.
Talleu les mongetes tendres a tires i afegiu-les a l’aigua bullent amb una culleradeta de sal. Cuineu 4 minuts.
Talleu els espàrrecs a trossos petits, descarteu-ne la part final més dura i afegiu-los a l’olla. Seguiu cuinant 3 minuts més.
Coleu les verdures i reserveu-les.
Escalfeu una paella amb oli d’oliva verge extra i salteu la ceba tallada a mitges llunes i els alls trinxats amb mitja culleradeta de sal i durant 10 minuts.
Afegiu les verdures, els cigrons i un pessic de comí en pols i salteu 3-4 minuts més.
En un processador d’aliments tritureu les patates cuites amb 60 ml d’oli i una culleradeta de sal, fins a aconseguir un puré de patates fi i homogeni.
Serviu un fons de puré de patates a cada un dels plats i afegiu-hi el saltat de verdures i cigrons per sobre.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Depurativa Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Llegums Tubercles Primavera Estiu