Saltat de quinoa amb verdures

Name: Saltat de quinoa amb verdures
Yield: 4
Ingredients: 2 vasos de quinoa, ben rentada; 4 vasos d’aigua; 2 cebes; Un grapat de bolets barrejats (xampinyó, xiitake…); Un grapat d’espàrrecs de marge o verds; 2 grans d’all laminat; 1 rodella de carbassa a dauets petits; 1 grapat de pipes de carbassa; Pebre negre; Julivert picat; Sal; Oli d’oliva

25 minuts 4 racions Dificultat: Mitjana

La quinoa és un pseudocereal que conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada. Conté proteïnes i és rica en fibra, fòsfor, magnesi i ferro. A més, no té gluten i és fàcil de digerir.

Ingredients

2 vasos de quinoa, ben rentada
4 vasos d’aigua
2 cebes
Un grapat de bolets barrejats (xampinyó, xiitake…)
Un grapat d’espàrrecs de marge o verds
2 grans d’all laminat
1 rodella de carbassa a dauets petits
1 grapat de pipes de carbassa
Pebre negre
Julivert picat
Sal
Oli d’oliva

Preparació

Escalfeu una olla a foc mitjà amb l’oli i salteu la ceba i els alls amb un polsim de sal.
Quan estigui enrossit, afegiu-hi l’aigua i, quan arrengui el bull, incorporeu-hi la quinoa amb una culleradeta de sal. Deixeu-ho coure durant 14 minuts tapat a foc mitjà.
En una paella, amb un raig d’oli, salteu els bolets, els espàrrecs i la carbassa durant 4-5 minuts.
Passat aquest temps, afegiu-hi les pipes, el pebre acabat de moldre, el julivert picat i la quinoa cuita. Barregeu-ho tot bé i serviu.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Cereals i altres grans Primavera