Samfaina d’albergínies, espècies i coriandre
1h 10 minuts
4 racions
Dificultat: Mitjana
Aquesta versió especiada de la samfaina tradicional no et defraudarà; aromàtica, gustosa i cremosa et farà viatjar amb el sentits.
Ingredients
- 4 albergínies mitjanes
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- ½ c.p. de comí mòlt
- ½ c.p. de cúrcuma en pols
- ½ c.p. de pebre vermell dolç
- Una mica de caiena en pols
- ½ de gingebre en pols
- 3 claus
- ½ c.p. de mostassa en gra
- OOVE
- Pebre negre mòlt
- Sal marina
- 2 c.s. de ghee
- 1 c.s. de suc de llimona
- 1 c.s. de concentrat de tomàquet
- Fulles de coriandre fresc
Preparació
- Preescalfeu el forn a 180 ºC. Talleu les albergínies per la meitat i poseu-les a sobre d’un paper de forn untades amb una mica d’OOVE, sal marina i pebre negre mòlt.
- Rostiu-les durant uns 25-30 minuts o fins que la polpa estigui tova.
- Traieu-les del forn i, amb una cullera, separeu la polpa de la pell. Reserveu.
- En un pot o olla petita, salteu les espècies amb ghee calent a foc baix un parell de minuts.
- Quan comencin a desprendre aroma, afegiu-hi la polpa de les albergínies tallades a trossos, la llimona, el concentrat de tomàquet, la sal i el pebre i deixeu coure uns 10 minuts.
- Afegiu les fulles fresques de coriandre al final i barregeu-ho tot. Deixeu coure 5 minuts més perquè es barregin bé les aromes.
- Poseu-hi fulles de coriandre, OOVE i pebre vermell per decorar. Serviu-ho fresquet i amb galetes salades o torrades.
Plat principal
Aperitius
Omnívora
Vegetariana
Paleo
Ceto
Depurativa
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Estiu
Tardor