Seitons amb vinagre
30 minuts + 24h de maceració
6 racions
Dificultat: Baixa
El seitó és un peix blau ric en omega-3 i una excel·lent font de proteïnes d'alt valor biològic i de vitamina B-12. A més, és una alternativa molt econòmica i recomanada especialment a persones amb problemes cardiovasculars.
Ingredients
- 500 g de seitons molt frescos
- 150 g de vinagre blanc d'arròs
- 150 g d'aigua de mar
- 10 g de sal grisa
- 1 tros de 4cm d'alga kombu
- 60 g d'oli d'oliva de primera premsada en fred (ppf)
Preparació
- Traieu el cap i les tripes de 500 g de seitó ben fresc.
- Esbandiu-lo amb aigua molt freda i cobriu-lo amb 150 ml de vinagre blanc d’arròs i 150 ml d’aigua de mar.
- Escampeu-hi 10 g de sal grisa i afegiu-hi un tros de 4 g d’alga kombu. Tapeu-ho. Deixeu-ho macerar 24 h a la nevera. Escorreu-los i separeu-ne els filets a mà.
- Col·loqueu-los en 60 ml d’oli d’oliva ppf.
- Talleu el tros d’alga kombu en juliana fina. Afegiu-la als filets.
- Consumiu-los d’endemà.
Aperitius
Omnívora
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Peix
Primavera
Estiu
Fotografia: Pau Esculies