Sopa cremosa de tomàquets rostits i llenties vermelles
1h 15 minuts
3 - 4 racions
Dificultat: Baixa
Gaudeix d’un àpat molt nutritiu i ple de sabor amb aquesta sopa que podeu servir calenta o tèbia. Una recepta que es pot fer en família i formar part del batch cooking setmanal ja que aguanta quatre dies a la nevera!!
Ingredients
- 1 tassa de llenties vermelles
- 1 tassa i ½ de brou de verdures
- 6 tomàquets
- 1 tassa d’aigua
- 1 grapat d’alfàbrega
- Sal i pebre al gust
- 8 tomàquets cirerol (per servir)
- Quinoa cuita (per servir)
- Iogurt de coco (opcional / per servir)
Preparació
- Rostiu els tomàquets al forn, sencers i amb pell. Condimenteu amb sal i oli d’oliva verge extra i coeu al forn a 180 ºC durant 40 minuts, fins que quedin molt tendres.
- Poseu el brou de verdures, l’aigua, les llenties i els tomàquets rostits en una olla mitjana. Cuineu a foc mitjà-alt, perquè les llenties quedin tendres. Amb ajuda d’una espàtula, trossegeu el tomàquet perquè els sabors s’integrin. Afegiu-hi una mica de sal. Al cap de 15-20 minuts, les llenties ja estaran cuites.
- Tritureu la sopa amb una batedora de mà o una de got, juntament amb un grapat d’alfàbrega. Rectifiqueu de sal, si cal, i afegiu-hi pebre al gust. Hi podeu afegir més brou o aigua si voleu una consistència més líquida.
- Partiu per la meitat els cirerols i cuineu-los uns minuts a la planxa en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
- Serviu la sopa cremosa tèbia o calenta, afegiu-hi el iogurt de coco (opcional), un parell de cullerades de quinoa cuita i quatre cirerols cuinats per cada plat.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Cereals i altres grans
Llegums
Primavera
Estiu