Sopa d'espelta, col i mongetes

Name: Sopa d'espelta, col i mongetes
Yield: 8 - 10
Ingredients: 300 g de ceba picada; 600 g de col arrissada; 1200 g de fons de vedella o caldo de verdures; un pessic de farigola; 1 fulla de llorer; 10 boles de coriandre picades; 400 g d’espelta petita cuita; 400 g de mongetes en gra cuites; sal grossa; 30 g de suc de llimona; 60 g d’oli de gira-sol ppf

45 minuts 8 - 10 racions Dificultat: Baixa

Plat de cullera amb mongetes i espelta cuita que us vindrà de gust els dies de més fred. L'espelta és un tipus de blat ric en proteïnes, fibra i vitamines i, a més, molt fàcil de digerir!

Ingredients

300 g de ceba picada
600 g de col arrissada
1200 g de fons de vedella o caldo de verdures
un pessic de farigola
1 fulla de llorer
10 boles de coriandre picades
400 g d’espelta petita cuita
400 g de mongetes en gra cuites
sal grossa
30 g de suc de llimona
60 g d’oli de gira-sol ppf

Preparació

Escalfeu l’oli de gira-sol i sofregiu la ceba picada.
Afegiu-hi la col arrissada tallada en tires i sofregiu-la.
Mulleu-ho amb el fons de vedella o el caldo de verdures.
Afegiu-hi un pessic de farigola, 1 fulla de llorer, les boles de coriandre picades, l'espelta petita cuita, les mongetes en gra cuites, la sal grossa i el suc de llimona.
Coeu-ho 30’ tapat a foc lent.
Rectifiqueu i traieu la fulla de llorer.
Serviu la sopa moderadament calenta, preferiblement.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Cereals i altres grans Llegums Tardor Hivern

Fotografia: Pau Esculies