Sopa de farigola, ous i llimona
50 minuts
2 racions
Dificultat: Mitjana
Per quan arriba el fred de debò, aquesta sopa amb una base de brou vegetal infusionat en farigola, clares a punt de neu, rovells ben cremosos i un suc de llimona curatiu, us deixarà sense paraules.
Ingredients
- 1 litre de brou vegetal (preferiblement casolà)
- Un parell de branques de farigola seca
- 1 fulla de llorer
- 1/2 porro
- 2 alls tendres
- 3 ous
- El suc de 2 llimones bio
- Llesques de pa de qualitat fines torrades (opcional i al gust)
- 1 c.s. de mantega bio
- Sal marina
- Pebre acabat de moldre
Preparació
- Escalfeu lleugerament la mantega en una olla i afegiu-hi el porro tallat a rodanxes fines i els alls tendres tallats a tires. Saleu-ho una mica i escalfeu-ho lleugerament. Reserveu part de les verdures per decorar.
- Afegiu-hi el brou, el llorer i les branques de farigola. Coeu uns 10-15 minuts aproximadament a foc lent. Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu que infusioni 10 minuts més. Retireu la farigola, el llorer i tritureu-ho (opcional).
- En un bol, bateu els rovells dels ous i barregeu-los amb el suc de les llimones.
- Bateu les clares a punt de neu i barregeu-les amb els rovells i la llimona.
- Afegiu una mica de brou calent als ous, a poc a poc i sense deixar de barrejar, perquè agafin una mica de temperatura i no quallin.
- Aboqueu la mescla dels ous i la llimona a la resta del brou i deixeu cuinar a foc lent, sense deixar de remenar i fins que espesseixi lleugerament.
- Poseu al fons del plat una llesca de pa torrat fregat amb all i serviu la sopa ben calenta per sobre. Decoreu amb una mica de farigola, pebre acabat de moldre, una rodanxa fina de llimona i germinats.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Sense marisc
Sense gluten
Sense soja
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Cereals i altres grans
Ou
Lactis
Carn
Tardor
Hivern