Sopa Muhammara

• 400 g de flors de coliflor
• 2 cebes petites
• 1 bulb de fonoll petit
• 2 pebrots rostits
• 3 tomàquets en sencers en conserva
• 1 tassa de brou de verdures
• Suc de ½ magrana (reservar alguna llavor per decorar)
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva verge extra

Per al cruixent de nous

• Nous de país
• Un pessic de cúrcuma
• Un pessic de pebre vermell picant
• Un pessic de comí
• Un pessic de sal marina
• Un pessic de pebre
• 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra
• 1 c.p. de mel

1. Salteu el gra d’all, la ceba a llunes, el fonoll a trossos i les flors de coliflor amb una mica d’oli. Salpebreu i deixeu coure a foc lent fins que les verdures estiguin cuites.
2. Afegiu-hi el brou vegetal i els tomàquets a trossos. Coeu-ho tot uns 10 minuts a foc lent. Reserveu.
3. Afegiu-hi el suc de la magrana i els pebrots rostits i tritureu la barreja amb una batedora fins a obtenir una barreja ben cremosa i homogènia. Si queda massa espessa, afegiu-hi una mica de brou.

Preparació del cruixent

1. Barregeu les espècies amb l’oli i la mel en un bol i banyeu les nous trossejades al gust.
2. Esteneu les nous en un paper antiadherent i enforneu uns 15 minuts a temperatura mitjana fins que estiguin daurades. A meitat de temps, moveu-les una mica perquè es facin per tots els costats.
3. Serviu la sopa en un bol i decoreu amb el cruixent de nous i les llavors de magrana.