Sushi vegetal
1 hora + 45 minuts de refrigeració
4 - 6 racions
Dificultat: Mitjana
Amb aquest sushi vegetal podreu deixar al·lucinats els vostres comensals que menjaran japonès 100% saludable. Feu els makis amb arròs integral ja que es molt més saludable que l'arròs blanc refinat i estaran igual de bons!
Ingredients
- 200 g d'arròs integral
- 440 g d'aigua
- 25 g de vinagre blanc d'arròs
- 6 g de sal gris
- 15 g de concentrat d'atzavara
- 4 làmines d'alga nori
- Cogombre
- Pastanaga
- Alvocat
- Tamari
- oli de sèsam
- oli de girasol ppf
- wasabi
- làmines de gingebre
Preparació
- Poseu l'arròs en una olla exprés, amb l’aigua.
- Coeu-lo a 14’ a pressió.
- Espereu 14’ més abans d’obrir l’olla.
- Poseu l’arròs en un bol.
- Refredeu-lo.
- Incorporeu-hi el vinagre blanc d’arròs, la sal i el concentrat d’atzavara.
- Remeneu.
- Estireu l’arròs en una capa fina sobre 4 làmines d’alga nori.
- Guarniu amb tires, de 5mm2 i de l’amplada de les làmines, de cogombre sense pelar i sense la part central de les llavors, de pastanaga i d’alvocat.
- Enrotlleu-ho.
- Pressioneu.
- Reserveu-ho 15’ a la nevera abans de fer les porcions.
- Un cop al suport de servei, ruixeu cada peça amb tamari i una barreja d’olis de sèsam i gira-sol ppf.
- Acompanyeu-ho amb wasabi i làmines de gingebre molt fines i confitades.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Cereals i altres grans
Algues
Estiu
Fotografia: Pau Esculies