Tabulé d'arròs crudivegà
20 minuts
2 -3 racions
Dificultat: Baixa
Aquesta recepta està pensada per a aquests mesos de calor durant els quals ens hem d’alimentar amb molta verdura crua i fruita fresques que ens ajudin a fer baixar la temperatura corporal i ens donin un plus d’energia.
Ingredients
- Una coliflor
- 1 cogombre petit o mig cogombre pelat
- 1 carbassó sense pelar si és ecològic
- 1 ceba tendra
- 1 pastanaga pelada *
- Tomàquets cirerol de diferents colors (12 en total, aproximadament)
- El suc de mitja llimona
- 2-3 C d’oli d’oliva ecològic de primera premsada en fred
- Sal rosa de l’Himàlaia o sal marina sense refinar
- Julivert
- Opcional: menta
Preparació
- Preparar la coliflor: treure-li el tronc i rentar-la bé.
- Picar la coliflor amb la batedora-la o fer-ho en el processador d’aliments. Es tracta que la textura que quedi sigui com d’arròs, no com si fos farina o massa triturada.
- Reservar la coliflor en un plat o bol prou gran com per barrejar-hi després la resta d’ingredients i poder remenar.
- Tallar el cogombre, el carbassó, la pastanaga* i la ceba tendra en trossos grans i picar-los a la batedora o processador d’aliments. Si es fa a la batedora quedarà millor si ho fem dues vegades.
- Barrejar les verdures amb la coliflor.
- Tallar els tomàquets cirerol per la meitat i després tornar-ho a fer en trossos més petits. Afegir-los al plat o bol on hi ha la resta de les verdures.
- Afegir el suc de mitja llimona, l’oli i la sal. Remenar bé.
- Servir amb una mica de julivert picat fi i, de manera opcional, amb una mica de menta.
Apunts culinaris
* La pastanaga és un aliment ric en hidrats de carboni, però si es consumeix en quantitats moderades pot tenir cabuda en una dieta cetogènica.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Ceto
Crua
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Primavera