Tacos de plàtan mascle amb salsa d’alvocat al curri i llagostins

• 3 plàtans mascles
• 4 c.s. d’oli d’oliva verge
• 1 c.p. de sal marina

 Per a la salsa

• 1 alvocat
• 1 c.s. de suc de llimona
• ½ c.p. de pasta d’umeboshi o sal marina
• 1 c.p. de curri

Per al farciment

• 4-5 fulles d’enciam
• 8 tomàquets xerri
• 20 llagostins cuits i pelats
• col llombarda

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. En una olla amb aigua bullent, afegiu els plàtans mascle tallats a trossos i cuineu-los durant 12 minuts.
3. Coleu i esbandiu amb aigua freda per refredar-los una mica i poder-los treure la pell.
4. En un processador d’aliments, tritureu el plàtan mascle amb l’oli i la sal fins a aconseguir una pasta homogènia.
5. En una superfície antiadherent, esteneu 2-3 cullerades de la massa, de manera que quedi ben fina. Amb un motllo rodó d'uns 14 cm maqueu la forma del taco i, sense aixecar-lo, retireu la massa que sobra dels costats. Traieu el motllo i repetiu el mateix procediment fins a omplir la superfície amb tants tacos com hi càpiguen.
6. Poseu-los al forn durant 25 minuts. Passat aquest temps, gireu-los amb compte i fornegeu-los 5 minuts més. Han de quedar flexibles i no gaire cruixents, ja que, si no, quan els dobleguéssim, se’ns podrien trencar. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
7. Per a la salsa, tritureu l’alvocat amb la resta d’ingredients.
8. Renteu les fulles d’enciam i talleu-les a tires fines. Renteu els tomàquets xerri i talleu-los per la meitat o a quarts. Talleu un tros de col llombarda a tires.
9. Per muntar els tacos, primer unteu la base amb la salsa d’alvocat i després afegiu-hi enciam, un parell de llagostins, col llombarda i uns trossets de tomàquets xerri.