Tallarines thai i salsa de cacauet

• 1 paquet de 250 g de tallarines d’arròs
• 200 g de pèsols frescos
• 5 cebes vermelles mitjanes
• 4 grans d’all ratllats
• oli de sèsam
• sal marina
• pebre negre
• llavors de sèsam torrades (al moment millor)
• fulles de menta fresca (per decorar)

Per a la salsa

• 1 c.s. de gingebre ratllat
• 4 c.s. d’oli de sèsam
• 2 c.p. de tamari
• 3 c.s. de crema de cacauet
• suc de 1/2 llima
• mig got d’aigua tèbia

1. Escaldeu els pèsols durant uns 2 minuts (fins que surin i es comencin a inflar); escorreu-los de seguida i reserveu.
2. Deixeu en remull les tallarines durant 1 hora a temperatura ambient.
3. Salteu en una mica d’oli sèsam la ceba vermella tallada a mitges llunes finites, una mica de sal marina i pebre i, quan estigui feta però al dente, afegiu-hi els alls xafats i barregeu-ho durant un parell de minuts.
4. Mentrestant, emulsioneu tots els ingredients de la salsa (corregiu de tamari i gingebre al gust).
5. Afegiu a la ceba les tallarines escorregudes i una mica d’aigua perquè es vagin estovant, i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts. Al final, barregeu-ho amb la salsa.
6. Repartiu les tallarines als plats, afegiu-hi els pèsols, llavors de sèsam torrades, unes fulles de menta fresca i un rajolí de llima.