Torrades de moniato amb maionesa vegana

Per a la tofunesa de cúrcuma i civada

• 1 bloc de tofu de 200 g
• 50 ml de llet de civada *
• 85 ml d’OOVE
• Un pessic de sal marina
•  ½ culleradeta de cúrcuma

Per a les torrades de moniato

• 1 moniato preferentment ecològic (millor si és ben allargat)
• OOVE
• Sal marina

Suggeriments per posar a sobre 

• Xampinyons frescos laminats molt fins, fulles de ruca, ametlles picades
• Tomàquet sec, olives, fulles d’enciam o ruca
• Tahina**, ruca, magrana, germinats,..

Per a la tofunesa de cúrcuma i civada

1. Talleu el tofu a trossos i poseu-lo al got de la batedora.
2. Afegiu-hi la resta d’ingredients i tritureu-ho tot fins a tenir una crema sense grumolls i amb un color uniforme.
3. Aboqueu la salsa en un pot de vidre i guardeu-la a la nevera.

Per a les torrades de moniato

1. Renteu bé el moniato, assequeu-lo i talleu-lo longitudinalment a rodanxes d’uns 0,5 cm.
2. Pinzelleu per tots dos costats amb oli d’oliva i poseu les rodanxes a torrar a la torradora o en un grill.
3. Condimenteu amb un pessic de sal, poseu-hi les guarnicions que us vinguin de gust i dibuixeu-hi unes línies de tofunesa per sobre.