Vichyssoise de calçots
45 minuts
2 - 3 racions
Dificultat: Mitjana
Ara que n'és temporada, què us sembla si utilitzem els calçots més enllà de les calçotades? Aquesta crema no us decepcionarà.
Ingredients
- 20 calçots
- 1 ceba
- 2 patates
- 1 pot de crema de coco per cuinar
- oli d’oliva verge extra
- sal marina
- pebre negre al gust
- aigua mineral
- cibulet picat
Preparació
- Per netejar els calçots, talleu-ne els extrems. Feu un tall vertical i retireu la primera capa del calçot. Renteu-los bé amb aigua i talleu-los a rodanxes.
- Peleu i talleu la ceba a quadrats petits.
- Peleu i talleu les patates a trossos.
- Afegiu un raig d’oli en una olla i sofregiu la ceba uns 7 minuts fins que sigui tendra.
- Afegiu la patata i els calçots i salteu 4 minuts més.
- Afegiu aigua fins a cobrir les verdures i coeu uns 10 minuts. Després, afegiu la crema de coco i deixeu coure 5 minuts més.
- Atureu el foc i tritureu fins a aconseguir una textura suau i homogènia.
- Deixeu refredar i serviu la crema freda amb cibulet picat.
Els apunts de la Gina Estapé
- A l'hivern la podeu servir calenta.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Tubercles
Primavera
Hivern