Si el menjar asiàtic us fa perdre el cap com a mi, els woks són un dels plats més ràpids i saborosos que es poden preparar. En els woks es tracta de saltar verdures, tallades a la juliana, cuinades al dente, amb espècies sabor umami i una petita part de proteïna. Aquesta recepta compleix tots els objectius ceto a més de ser addictiva. Deu ser pel toc de la nou de macadàmia?
Racions: 2
Dificultat: Mitjana
Temps: 20 minuts
Ingredients
500 g de secret ibèric
200 g d’endívia
100 g d’espàrrecs verds
40 g de bolets xiitake frescos
30 g de nou de macadàmia
1 c. p. de gingebre fresc ratllat o en pols
1 c. p. de pebre vermell dolç
½ c. p. de curri vermell
½ c. p. de flocs de xili picant (opcional)
3 c. s. de salsa tamari eco baixa en sal
Ghee o oli de coco
½ llima
Per decorar
1 ravenet
3 làmines d’alvocat ben fines
Sèsam negre
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
Si el menjar asiàtic us fa perdre el cap com a mi, els woks són un dels plats més ràpids i saborosos que es poden preparar. En els woks es tracta de saltar verdures, tallades a la juliana, cuinades al dente, amb espècies sabor umami i una petita part de proteïna. Aquesta recepta compleix tots els objectius ceto a més de ser addictiva. Deu ser pel toc de la nou de macadàmia?
Ingredients
500 g de secret ibèric
200 g d’endívia
100 g d’espàrrecs verds
40 g de bolets xiitake frescos
30 g de nou de macadàmia
1 c. p. de gingebre fresc ratllat o en pols
1 c. p. de pebre vermell dolç
½ c. p. de curri vermell
½ c. p. de flocs de xili picant (opcional)
3 c. s. de salsa tamari eco baixa en sal
Ghee o oli de coco
½ llima
Per decorar
1 ravenet
3 làmines d’alvocat ben fines
Sèsam negre
Elaboració
Talleu el secret a tires fines i reserveu-lo.
Talleu els espàrrecs i l’endívia a la juliana tan finament com us sigui possible i els bolets ben fins. Reserveu-ho tot.
Ratlleu el gingebre fresc i reserveu-lo.
Talleu les macadàmies, cadascuna en 4 o 5 trossos, i reserveu-les.
Preescalfeu un wok o paella alta amb una cullera sopera de ghee o oli de coco a foc mitjà-alt.
Salteu la carn un parell de minuts, fins que canviï de color.
Afegiu-hi les verdures i el xiitake i salteu-ho tot sense deixar de remenar.
Al cap de 3 o 4 minuts, afegiu les espècies al gust i el tamari, remeneu bé perquè tot quedi ben impregnat i, just abans de retirar-ho del foc, regueu-ho amb una mica de llima i afegiu-hi la macadàmia. Torneu-ho a remenar.
Talleu unes làmines de ravenet i alvocat per decorar el plat, un cop servit, amb una miqueta de sèsam negre.
Per llepar-se’n els dits!
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
Talleu els espàrrecs i l’endívia a la juliana tan finament com us sigui possible i els bolets ben fins. Reserveu-ho tot.
Ratlleu el gingebre fresc i reserveu-lo.
Talleu les macadàmies, cadascuna en 4 o 5 trossos, i reserveu-les.
Preescalfeu un wok o paella alta amb una cullera sopera de ghee o oli de coco a foc mitjà-alt.
Salteu la carn un parell de minuts, fins que canviï de color.
Afegiu-hi les verdures i el xiitake i salteu-ho tot sense deixar de remenar.
Al cap de 3 o 4 minuts, afegiu les espècies al gust i el tamari, remeneu bé perquè tot quedi ben impregnat i, just abans de retirar-ho del foc, regueu-ho amb una mica de llima i afegiu-hi la macadàmia. Torneu-ho a remenar.
Talleu unes làmines de ravenet i alvocat per decorar el plat, un cop servit, amb una miqueta de sèsam negre.
Per llepar-se’n els dits!
Les notes de la Mel Sánchez
Podeu completar el plat amb uns fideus konjac i una mica de coriandre.
El tamari és l’única soja que prenc: és fermentada, sense gluten i la faig servir molt de tant en tant. M’estimo més consumir salsa Aminos de coco, una salsa feta a partir de la fermentació de la saba de la flor de coco, amb un sabor que recorda a la salsa de soja. Però, compte!, té molts carbohidrats. No en prenc en cetosi!
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
