Pastís tatín

Per a la massa

• 30 g de farina de blat integral
• 30 g de farina de sègol integral
• 30 g de fajol integral
• 10 g de sèsam torrat
• 10 g de llavors xia
• 10 g de llavors de lli
• 7 g de germen de blat
• 7 g de lecitina de soja
• 14 g de cereal integral inflat
• 55 g d’oli de gira-sol ppf (primera premsada en fred)
• 40 g de suc de poma
• 40 r de xarop de poma

Per al farciment

• 50 g d’oli de gira-sol
• 70 g de melassa d’arròs
• 8 pomes golden pelades
• 1 g de canyella en pols

Per a la massa

1. Agrupeu tots els ingredients en un bol i barregeu-los.
2. Acosteu 8 anelles de 7 cm de 0 i 55 mm de gruix sobre una placa de cocció antiadherent.
3. Alliseu-ne la superfície.
4. Poseu-ho al forn 25 minuts a 175 graus i en posició “turbo”.

Per al farciment

1. Escalfeu l’oli amb la melassa en una paella antiadherent grossa.
2. Afegiu-hi la poma pelada, sense cor i tallada a quarts.
3. Coeu-ho a foc mitjà durant 45 minuts, removeu-ho de tant en tant per aconseguir un daurat uniforme en totes les seves cares.
4. Al final de la cocció, escampeu-hi la canyella.
5. Col·loqueu les pomes estèticament sobre les bases de massa.
6. Serviu-ho tebi, acompanyat de nata de soja Soyatoo amb esprai i ratlladura de llimona rallada al moment.