Albergínies amb crema de iogurt grec i safrà

1h 30 minuts 4 racions Dificultat: Mitjana

L'albergínia ens aporta un gust extremadament delicat i suau que, amb aquesta cremosa salsa de iogurt grec amb safrà, es convertiran en una recepta reconfortant per cuidar-nos tal com ens mereixem.

Ingredients

2 albergínies
Sal marina

Per a la salsa

1 iogurt grec de cabra bio
1 mica de brins de safrà
2 c.s. de suc de llimona
4 c.s. d’aigua mineral bullent
1 c.s. d’oli oliva
Fulles de menta fresca per decorar

Preparació

Talleu les albergínies al llarg conservant la cua i deixeu reposar empolvorades amb sal marina per eliminar-ne el sabor amarg. Renteu bé per eliminar l’excés de sal i assequeu amb paper absorbent. Marqueu amb incisions en diagonal sense arribar a la pell i rostiu al forn sobre paper vegetal a baixa temperatura (màx. 65 °C) durant una hora.
Per a la salsa, deixeu el safrà en remull amb l’aigua bullent durant 10 minuts. Barregeu l’aigua i els brins amb el iogurt i la resta d’ingredients i deixeu a la nevera perquè s’integrin bé els sabors; es pot conservar fins a 3 dies. Per servir, escampeu les albergínies amb una mica de pebre, la salsa de iogurt i unes fulles de menta.

Plat principal Condiments i salses Omnívora Vegetariana Ceto Sense marisc Sense gluten Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Lactis Estiu Tardor