Plat principal, Condiments i salses | Cristina Arroyo
No sé què tenen les amanides tèbies, però m’encanten. Fins i tot a l’estiu, a moltes persones els costa pair els aliments crus, així que combinant-los amb un saltat lleuger, aconseguirem un plat ple de nutrients, però sobretot molt digestiu!
Plat principal, Condiments i salses | Cristina Arroyo
Racions: 2
Dificultat: Baixa
Temps: 20 minuts + temps cocció cereal
No sé què tenen les amanides tèbies, però m’encanten. Fins i tot a l’estiu, a moltes persones els costa pair els aliments crus, així que combinant-los amb un saltat lleuger, aconseguirem un plat ple de nutrients, però sobretot molt digestiu!
Ingredients
1 tassa de quinoa cuita (al dente)
1 tassa de mill cuit (al dente)
1 c.s. de pipes de carbassa
1 c.p. de mostassa en gra
1 polsim de comí en pols
150 g de pèsols frescos
Brots de fulles verdes (kale, ruca, espinacs…)
1 tassa de menta fresca
1 tassa d’alfàbrega fresca
Germinats de pèsol
Sal marina
Pebre blanc
Oli de sèsam (per saltar els grans)
OOVE (per amanir l’amanida)
Per a la salsa de pèsols
150 g de pèsols frescos
6/7 c.s. d’OOVE
Aigua mineral (al gust)
Suc de 1/2 llimona
Ratlladura de 1/2 llimona
Un pessic de sal marina
Elaboració
Per a la salsa
Tritureu tots els ingredients de la salsa de pèsols.
Corregiu la textura amb una mica d’aigua o suc de llimona, si cal.
Reserveu
Per a l'amanida
En una plata per a amanida, prepareu una base amb les fulles verdes, les plantes aromàtiques i els germinats.
Regueu-ho amb OOVE, sal marina i pebre blanc.
Pinteu una paella amb oli de sèsam i salteu les espècies (mostassa i comí) amb les pipes de carbassa. Moveu la paella sense parar fins que comencin a espetegar i desprendre aroma.
Afegiu-hi el mill i la quinoa i salteu-los fins que estiguin daurats. Reserveu-los.
Afegiu a la base de fulles els grans saltats, els germinats, pèsols crus al gust i regueu generosament amb la salsa.
Tritureu tots els ingredients de la salsa de pèsols.
Corregiu la textura amb una mica d’aigua o suc de llimona, si cal.
Reserveu
Per a l’amanida
En una plata per a amanida, prepareu una base amb les fulles verdes, les plantes aromàtiques i els germinats.
Regueu-ho amb OOVE, sal marina i pebre blanc.
Pinteu una paella amb oli de sèsam i salteu les espècies (mostassa i comí) amb les pipes de carbassa. Moveu la paella sense parar fins que comencin a espetegar i desprendre aroma.
Afegiu-hi el mill i la quinoa i salteu-los fins que estiguin daurats. Reserveu-los.
Afegiu a la base de fulles els grans saltats, els germinats, pèsols crus al gust i regueu generosament amb la salsa.
Els apunts de la Cristina Arroyo
La salsa, a més de fàcil, m’ha sorprès pel seu sabor intens. Pèsols crus, suc i ratlladura de llimona, oli d’oliva i una mica d’aigua. Consumir els pèsols crus o gairebé crus ens permet gaudir del seu sabor dolç i de la seva textura cruixent.
A la primavera, l’horta es vesteix de verd en diferents tonalitats i formes, i un dels regals més màgics que ens fa són els pèsols, que, quan són frescos i tendres, resulten dolços com la fruita
La proteïna de pèsolés considerada com una de les millors perquè té molts aminoàcids essencials, dels quals una proporció important són ramificats, com la L-arginina, amb propietats per reparar teixits i antienvelliment.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
