Barretes de coco cobertes xocolata

30 minuts 10 racions Dificultat: Mitjana

Tant si són per esmorzar, per després d'entrenar o per portar per picar entre hores, aquest snack fet amb farina d'oli de coco i banyat en xocolata està per llepar-se els dits.

Ingredients

320 ml de llet de coco de llauna*
200 g de farina de coco (són aproximadament unes 2 tasses mesuradores)
4 cullerades d’oli de coco
10 gotes d’estèvia líquida
6 gotes d’oli essencial de llimona o de taronja (opcional)
250-300 g de xocolata (amb el màxim percentatge de cacau)

Preparació

Poseu la llauna de llet de coco a la nevera fins que no sigui el moment de fer-la servir. Llavors, obriu-la amb cura, sense sacsejar, i traieu tota la part sòlida amb cura. Reserveu la resta de líquid.
Poseu la farina de coco al got d’una màquina per triturar i afegir l’oli, l’estèvia, l’oli essencial de llimona (si n’hi poseu), la crema de coco i unes cullerades de la part líquida de llet de coco reservada; tritureu tot el conjunt fins a obtenir una massa compacta i llisa.
Aboqueu-la en un motlle rectangular d’uns 30 cm x 10 cm, aplaneu-la bé i poseu-la al congelador una estona.
Retireu el motlle del congelador i talleu barretes d’uns 3 cm.
Trenqueu la xocolata a trossos i foneu al bany maria. Aboqueu-la en una safata rectangular i passeu les barretes una per una per la xocolata fosa cobrint-les per totes les cares.
Abans que la xocolata es prengui, afegiu-hi algun guarniment,com fruits vermells liofilitzats, pols de matcha, escates de coco, nibs de cacau...

Els apunts d'Adriana Ortemberg

* La llet de coco de llauna conserva la part greixosa del coco, que és el que interessa. Per això no serveix una llet de coco de bric: és molt líquida i té poc greix. Cal assegurar-se que no porti cap additiu!

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Ceto Crua Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Fruites Primavera Estiu Tardor Hivern

Fotografia: Becky Lawton