Laura García ens porta una de les seves receptes estrelles: un brou d'ossos reconfortant, ple de sabor i nutrients essencials. Perfecte per enfortir el cos i gaudir a qualsevol època de l'any.
Racions: 1
Dificultat: Baixa
Temps: 2 hores 20 minuts.
Ingredients
1 kg d’ossos de vedella de pastura (podeu
fer servir ossos de pollastre, porc, gall dindi,
xai, o una combinació)
2 o 3 cebes
1 o 2 porros
2 pastanagues
1 branca d’api
3 o 4 fulles de col verda
2 c. s. de vinagre de poma sense filtrar
1 c. p. de cúrcuma (si no us agrada gens la cúrcuma, no n’hi poseu, o poseu-n’hi menys)• 1 branqueta de julivert
1 gra d’all
1 c. s. de farigola o romaní, o meitat i meitat
1 c. p. de gingebre en pols o un trosset de
gingebre fresc
1 fulla de llorer
½ c. p. de llavors de coriandre acabades de
moldre
1 beina de cardamom
2 o 3 litres d’aigua, els que càpiguen a l’olla
una vegada hi hagi la resta d’ingredients
Dieta
Ceto
Depurativa
Omnívora
Paleo
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Laura García ens porta una de les seves receptes estrelles: un brou d'ossos reconfortant, ple de sabor i nutrients essencials. Perfecte per enfortir el cos i gaudir a qualsevol època de l'any.
Ingredients
1 kg d’ossos de vedella de pastura (podeu
fer servir ossos de pollastre, porc, gall dindi,
xai, o una combinació)
2 o 3 cebes
1 o 2 porros
2 pastanagues
1 branca d’api
3 o 4 fulles de col verda
2 c. s. de vinagre de poma sense filtrar
1 c. p. de cúrcuma (si no us agrada gens la cúrcuma, no n’hi poseu, o poseu-n’hi menys)• 1 branqueta de julivert
1 gra d’all
1 c. s. de farigola o romaní, o meitat i meitat
1 c. p. de gingebre en pols o un trosset de
gingebre fresc
1 fulla de llorer
½ c. p. de llavors de coriandre acabades de
moldre
1 beina de cardamom
2 o 3 litres d’aigua, els que càpiguen a l’olla
una vegada hi hagi la resta d’ingredients
Elaboració
Poseu tots els ingredients en una olla de
cocció lenta a temperatura baixa o en una
olla elèctrica a pressió en mode slow cooker (si
té aquesta funció, depèn del model) i cuineu
durant 24-36 hores (s’hi pot deixar fins i tot
48 hores). Si us estimeu més fer-lo a pressió,
cuineu-lo durant 2 hores i 20 minuts.
Passat el temps, deixeu refredar.
Retireu els ossos i les verdures i envaseu
el brou en pots de vidre, que aguantaran
a la nevera uns 5 o 6 dies. També el podeu
congelar.
Una vegada refrigerat, el greix solidificarà a la
part de dalt del brou. Descarteu-lo abans de
tornar-lo a escalfar perquè pot ser una mica
indigest.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Poseu tots els ingredients en una olla de
cocció lenta a temperatura baixa o en una
olla elèctrica a pressió en mode slow cooker (si
té aquesta funció, depèn del model) i cuineu
durant 24-36 hores (s’hi pot deixar fins i tot
48 hores). Si us estimeu més fer-lo a pressió,
cuineu-lo durant 2 hores i 20 minuts.
Passat el temps, deixeu refredar.
Retireu els ossos i les verdures i envaseu
el brou en pots de vidre, que aguantaran
a la nevera uns 5 o 6 dies. També el podeu
congelar.
Una vegada refrigerat, el greix solidificarà a la
part de dalt del brou. Descarteu-lo abans de
tornar-lo a escalfar perquè pot ser una mica
indigest.
Els apunts de la Laura García
Opcional: 1 c. p. de sal o al gust, també podeu no posar-n’hi ara i afegir-la abans de consumir el brou.
Altres aromàtiques i herbes que m’hi agrada posar són sàlvia, xiitake en pols (o fresc o deshidratat),
una miqueta de comí…
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
