Bunyols de blat de moro, carbassó i sàlvia

• 500 g de blat de moro cuit
• 1/2 carbassó ratllat gruixut
• 1 c.s. de fulles fresques de sàlvia picada (o 1 c.p. de fulla seca)
• 70 g de farina d’arròs
• 3 ous grossos
• 1 pessic de pebre vermell picant
• Sal marina
• Pebre negre mòlt
• OOVE

Per a la maionesa llima - tahina

• 1 iogurt d’ovella
• 2 c.s. de tahina (aigua per diluir-la)
• 1 pessic d’all en pols
• Sal marina
• 1 c.s. d’OOVE
• Ratlladura de mitja llima

1. Bateu els ous i afegiu-hi la farina i la meitat del blat de moro. Barregeu-ho tot amb una batedora de mà fins a aconseguir una textura amb “ensopecs”.
2. Renteu, eixugueu bé i piqueu les fulles de sàlvia fresca.
3. Afegiu a la mescla la resta del blat de moro, la sàlvia, el carbassó, el pebre vermell, la sal i el pebre. Barregeu manualment per integrar els ingredients.
4. Afegiu una mica d’oli d’oliva en una paella i aboqueu un cullerot petit de la mescla al centre. Fregiu per tandes uns 3-4 minuts de cada banda fins que es daurin. Afegiu oli si cal entre tandes.
5. Deixeu els bunyols sobre paper de cuina per eliminar-ne l’excés d’oli.
6. Per a la salsa, barregeu bé tots els ingredients. Corregiu amb una mica d’aigua per aconseguir la textura que busqueu.