Calçots al vapor amb salsa d’ametlles
30 minuts
2 racions
Dificultat: Mitjana
El calçots, més enllà de les calçotades, són molt versàtils a la cuina; en pots fer cremes, saltejar-los, fer-ne truites... Al cap i a la fi no deixa de ser un germà de la ceba i el porro! Si t’encanten els calçots i te’ls menjaries de totes formes no et perdis aquesta deliciosa recepta.
Ingredients
- 10 - 12 calçots
Per a la salsa
- 200 g de ceba (una i mitja)
- 2 grans d’all
- 30 g de farina d’ametlles
- 150 ml d’aigua
- Un polsim de sal
- Pebre negre acabat de moldre
- 1 fulla de llorer
Preparació
- Renteu i talleu els calçots en trossos de 10 cm.
- Coeu-los al vapor 5-10 minuts, fins que quedin tous.
Per a la salsa
- Peleu i talleu a daus petits la ceba i els alls.
- Escalfeu una paella a foc mitjà amb un rajolí d’oli d’oliva i aboqueu-hi la ceba, els alls i la farina d’ametlles i deixeu-ho coure durant 10 minuts tot remenant perquè no s’enganxi.
- Un cop enrossit, afegiu-hi l’aigua, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Coeu-ho tot junt durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, ho enretireu del foc i traieu la fulla de llorer. Poseu el contingut de la paella en un got batedor i ho bateu fins que quedi ben fi, com una salsa.
- Emplateu els calçots i salseu-los. Bon profit!
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Ceto
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Primavera
Hivern