Ets el que menges
CA ES
INICIAR SESSIÓ
← Totes les receptes

Caldereta de rap i escopinyes

1 hora 2 - 3 racions Dificultat: Mitjana
Caldereta de rap i escopinyes

Aquesta recepta serà un bàsic del vostre receptari personal. Promès!

Ingredients

  • 400 g de rap net sense espines (o fetge!)
  • 200 g d’escopinyes
  • 3 naps
  • 400 g de tomàquet triturat
  • 1 de fumet o brou de peix
  • 2 grans d’all
  • 1 c. s. de pebre vermell de la Vera
  • Julivert fresc, al gust
  • Un grapat d’ametlles torrades

Preparació

  1. En una cassola, enrossiu dos alls tallats ben petits a foc mitjà.
  2. Abans que es fregeixin, afegiu-hi el tomàquet ratllat.
  3. Mentrestant, peleu i talleu els naps a trossos mitjans.
  4. Quan el tomàquet ja estigui bullit, més o menys al cap de 15 minuts, afegiu-hi el pebre vermell de la Vera. Remeneu-ho tot perquè no s’enganxi, i tot seguit aboqueu-hi el fumet o el brou de peix.
  5. Afegiu-hi els trossos de nap i el julivert tallat a la brunesa i deixeu que faci xup-xup fins que el nap estigui tendre. Més o menys 20 minuts. Per comprovar-ho, punxeu-lo amb un ganivet.
  6. Mentrestant, feu la picada amb ametlles torrades i un gra d’all, idealment en un morter.
  7. Uns 10-15 minuts després d’haver posat a coure el nap, afegiu-hi la picada i els trossos de rap i deixeu coure entre 5-10 minuts més segons la mida dels trossos.
  8. En els últims 5 minuts, afegiu-hi les escopinyes fresques ben netes. Per eliminar la terra que puguin tenir, deixeu que reposin en aigua freda un parell de minuts i després bulliu-los 3- 5 minuts o fins que s’hagin obert. Una vegada oberts, afegiu-los a la caldereta descartant l’aigua de cocció.
Plat principal Omnívora Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Peix Marisc Primavera Estiu Tardor Hivern