Carbasses farcides

• 1 + ½ tassa d'arròs salvatge cuinat
• ½ tassa de llenties Du Puy cuinades
• ½ tassa de tomàquet natural en conserva
• ½ ceba
• 3 grans d'all
• Un tros de gingebre fresc
• 1 cullerada de postres de llavors de coriandre mòltes
• ½ cullerada de postres de comí mòlt
• ¼ cullerada de postres de cardamom mòlt
• 1/8 c de fonoll mòlt
• 1/3 tassa de llet de coco
• 4 fulles de col kale
• 1 cullerada sopera d'oli de coco
• sal

Per a la col llombarda macerada

• Un tros de col llombarda
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• Una mica de sal
• Una mica de suc de llimona
• 1 carabassa violí o similar petita

Per a decorar

• 1 cullerada sopera de pinyons
• Canonges
• Coriandre fresc

1. Preescalfeu el forn a 220 ° C.
2. Renteu la carabassa, assequeu-la i partiu-la per la meitat. Amb l'ajuda d'una cullera, retireu les llavors i els "fils" que pugui tenir. Pinteu amb una mica d'oli de coco, afegiu-hi una mica de sal i introduïu-la a la part mitjana del forn uns 25 minuts o fins que estigui tendra.
3. Retireu les tiges de la col kale i talleu en juliana. Reserveu.
4. Filetegeu la ceba, piqueu els alls i el gingebre i poseu-ho en una paella calenta amb una mica d'oli de coco i sal. Deixeu-ho uns minuts a foc mitjà, amb cura que no es cremin.
5. Afegiu-hi el tomàquet, les espècies, una mica més de sal i el sucre. Deixeu que es cuini uns minuts, afegiu-hi les llenties, l'arròs i la llet de coco, remeneu bé i deixeu-ho un parell de minuts més. Tasteu-ho i ajusteu els ingredients al gust.
6. Quan ja estigui llest, afegiu-hi la kale i remeneu bé, salteu un minut i retireu del foc perquè no es cuini més.
7. En una altra paella petita i sense oli, daureu lleugerament els pinyons.
8. Quan la carbassa estigui tendra, retireu una mica de la carn amb una cullereta i ompliu amb l'arròs. Acabeu el plat amb una mica de coriandre fresc, els pinyons i la col. Si us ve de gust, regueu-ho amb una mica de llet de coco.
9. Es pot acompanyar amb una amanida de canonges amb llevat nutricional, sal, oli i llimona.
10. Per fer la col llombarda, filetegeu-la amb una mandolina i poseu-la en un bol. Afegiu la resta d'ingredients i feu massatges un minut perquè s'estovi. Ja està a punt per menjar, encara que també es pot conservar a la nevera uns 4 dies.