Coliflor dolça en infusió de romaní i avellanes

• 1 coliflor mitjana
• 600 ml de beguda vegetal (jo n’he fet servir d’arròs i avellana)
• 2 grans d’all pelats
• 2 branques de romaní fresc
• 1 fulla de llorer
• Sal marina
• Pebre negre mòlt

Per a les avellanes especials

• 1 grapat d’avellanes sense torrar
• 1 c.p. de curri en pols
• 1 c.p. de canyella en pols
• Sal marina en escates

1. Escalfeu la beguda vegetal amb els grans d’all pelats, la fulla de llorer i un parell de branques de romaní. Quan arrrenqui el bull, deixeu-ho un parell de minuts a foc suau i apagueu el foc.
2. Retireu els alls, el llorer i el romaní i poseu a bullir les flors de coliflor durant uns 7-10 minuts o fins que estiguin tendres.
3. Tritureu-ho amb una batedora o robot fins que quedi una textura ben cremosa. Corregiu de sal i pebre i reserveu la crema. Si li cal més líquid, afegiu-hi beguda vegetal.
4. Emboliqueu amb un drap les avellanes i trenqueu-les amb un corró a trossos no gaire petits.
5. Esteneu les avellanes en una safata per a forn sobre paper especial i afegiu-hi les espècies i la sal. Torreu-les a temperatura mitjana durant uns 5-10 minuts (en funció del forn) i fins que estiguin daurades. Cal vigilar que no es cremin.
6. Repartiu la crema en bols individuals i decoreu-la amb les avellanes torrades i fulles de romaní al gust.