El conill és una carn blanca baixa en greixos i amb un sabor intens. Hi ha moltes maneres de cuinar-la; amb arròs, al forn, amb allada, en salsa, o en escabetx, la nostra proposta per a aquesta setmana. Com tots els escabetxos, aquest pot servir-se calent, tebi o fred.
Racions: 3 - 4
Dificultat: Mitjana
Temps: 45 minuts
Ingredients
Un conill tallat a quarts (1,2 kg aproximadament)
200 g de ceba
100 g de pastanaga
125 ml de brou o aigua
85 ml d’OOVE per fer l’escabetx + 2 c.s. per segellar la carn
85 ml de vinagre de poma
2 fulles de llorer
2 grans d’all
Farigola
Sal
Pebre
Dieta
Omnívora
Paleo
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
El conill és una carn blanca baixa en greixos i amb un sabor intens. Hi ha moltes maneres de cuinar-la; amb arròs, al forn, amb allada, en salsa, o en escabetx, la nostra proposta per a aquesta setmana. Com tots els escabetxos, aquest pot servir-se calent, tebi o fred.
Ingredients
Un conill tallat a quarts (1,2 kg aproximadament)
200 g de ceba
100 g de pastanaga
125 ml de brou o aigua
85 ml d’OOVE per fer l’escabetx + 2 c.s. per segellar la carn
85 ml de vinagre de poma
2 fulles de llorer
2 grans d’all
Farigola
Sal
Pebre
Elaboració
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una cassola grossa a foc mitjà.
Salpebreu els trossos de conill per totes bandes i segelleu per tandes a la cassola, uns 2 minuts per cada costat. Una vegada estiguin a punt, reserveu-los en un plat.
Talleu la ceba a la juliana i afegiu-la a la cassola. Salteu durant un parell de minuts, desglaçant la base de l’olla amb un cullerot de fusta.
Afegiu-hi la pastanaga a rodanxes, l’all laminat, el llorer i un bon polsim de farigola. Remeneu-ho.
Poseu els trossos de conill sobre la base de verdures.
Afegiu-hi l’oli d’oliva, el vinagre de poma i l’aigua o brou. Sacsegeu una mica la cassola per barrejar els líquids i tapeu-la.
Cuineu-ho a foc mitjà durant uns 30 minuts.
Apagueu el foc i deixeu que reposi amb la tapa uns 15 minuts més.
Serviu cada tros amb una bona cullerada de la salsa i les verdures, i completeu el menú amb una amanida de fulles amargues.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una cassola grossa a foc mitjà.
Salpebreu els trossos de conill per totes bandes i segelleu per tandes a la cassola, uns 2 minuts per cada costat. Una vegada estiguin a punt, reserveu-los en un plat.
Talleu la ceba a la juliana i afegiu-la a la cassola. Salteu durant un parell de minuts, desglaçant la base de l’olla amb un cullerot de fusta.
Afegiu-hi la pastanaga a rodanxes, l’all laminat, el llorer i un bon polsim de farigola. Remeneu-ho.
Poseu els trossos de conill sobre la base de verdures.
Afegiu-hi l’oli d’oliva, el vinagre de poma i l’aigua o brou. Sacsegeu una mica la cassola per barrejar els líquids i tapeu-la.
Cuineu-ho a foc mitjà durant uns 30 minuts.
Apagueu el foc i deixeu que reposi amb la tapa uns 15 minuts més.
Serviu cada tros amb una bona cullerada de la salsa i les verdures, i completeu el menú amb una amanida de fulles amargues.
Els apunts de la Laura García
Quan es compra un conill, se sol incloure sempre el fetge. Hi ha dues opcions: fer-ne paté, o afegir-lo al guisat al final, quan faltin uns 5 minuts. La calor romanent i el repòs seran suficients per cuinar-lo. Si s’afegeix al principi, podria quedar una mica amarg.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
