Crema de cireres amb tofu i vinagreta ortiental

1 hora 4 racions Dificultat: Baixa

Una crema freda de cireres, cirerols, api i gingebre amb trossets de tofu sedós i un amaniment que tot sol ja és tot un homenatge a una de les fruites més delicioses i saludables.

Ingredients

500 g de cireres
200 g de cirerols
1 tros d’api
Un gra d’all petit
1 c.p. de gingebre en pols
1 c.p. de tamari
2 c.p. d’oli d’oliva
Aigua mineral
400 g de tofu sedós (estil japonès)

Ingredients per a la vinagreta oriental:

Oli d’oliva
2 c.s. d’oli de sèsam torrat
1 c.s. de mirin (vinagre d’arròs integral)
1 c.s. de salsa de soja
1 c.s. de concentrat de poma

Per decorar:

Daikon ratllat (o nap blanc)
Fulles verdes aromàtiques (shiso, menta, alfàbrega i cibulet)
Ratlladura de taronja

Preparació

Escorreu el tofu i embolqueu-lo amb paper de cuina; deixeu-lo en un colador durant uns 30 minuts per eliminar l’excés d’aigua.
Talleu el tofu en uns vuit trossos i torneu-lo a assecar amb paper de cuina. Regueu-lo per sobre amb la vinagreta oriental mentre feu la crema de cireres perquè es vagi macerant.

Preparació de la crema de cireres

Talleu les cireres per la meitat i traieu-ne els pinyons. Trossegeu els cirerols i barregeu-los amb l’api tallat, les cireres i la resta d’ingredients. Tritureu-ho tot fins a obtenir un puré fi que podreu ajustar amb una mica d’aigua mineral si us ve més de gust líquid; l’ideal és que quedi amb la textura d’un gaspatxo.

Presentació:

Ompliu cada plat amb la crema de cireres i poseu 2 o 3 trossos de tofu al centre. Regueu amb la vinagreta i decoreu amb les fulles verdes picades, una mica de nap ratllat i ratlladura de taronja.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Crua Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Llegums Primavera Estiu