Crep de pèsols amb verdures dolces i salsa de quefir

Per a la truita de pèsols

• 2 ous eco
• 100 g de pèsols congelats
• 20 g de flocs de civada *
• 1 grapat de fulles de coriandre
• 1 pessic de sal marina
• 1 pessic de pebre acabat de moldre
• Oli d’oliva

Per a les verdures

• 100 g de pastanaga tallada a dauets
• 100 g de carbassó tallat a dauets
• 80 g de ceba morada tallada a la juliana
• 1 manat d’espinacs trossejats
• 1 c.s. d’orenga
• 1 pessic de sal marina
• 1 pessic de pebre acabat de moldre
• Oli d’oliva

Per a la salsa quefir

• 3 c.s. de quefir de cabra
• 1 c.p. de vinagre de poma sense pasteuritzar
• 1 c.p. d’oli d’oliva
• 1 c.p. de llavors de rosella
• 1 pessic de sal marina
• 1 pessic de pebre acabat de moldre
• 1 grapat de fulles de coriandre picades

1. En un cassó, poseu-hi aigua mineral amb un pessic de sal i feu que arrenqui el bull. Feu-hi bullir els pèsols durant 2 minuts. Coleu-los i reserveu els pèsols i l’aigua.
2. En una paella una mica calenta salteu la ceba vermella amb un rajolí d’oli d’oliva, un pessic de sal a foc mitjà fins que es comenci a estovar. Afegiu-hi miques d’aigua de pèsols per evitar que s’enganxi.
3. Afegiu-hi la pastanaga, salteu durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el carbassó, un pessic de sal, pebre i l’orenga i salteu 2 minuts més. Afegiu-hi miques d’aigua de pèsols per evitar que s’enganxin les verdures.
4. Afegiu-hi els espinacs i salteu durant 1 minut. Si ho necessiteu, afegiu-hi miques d’aigua de pèsols per evitar que s’enganxin. Apagueu el foc i reserveu-ho tot en un bol.
5. Bateu els ingredients de la crep fins a aconseguir una textura fina. Afegiu-hi unes quantes fulles de coriandre picades i remeneu-ho.
6. A la mateixa paella de les verdures, escalfeu un rajolí d’oli (sense que fumegi) i aboqueu-hi la massa. Amb l’ajuda d’una cullera repartiu-la per tota la paella. Coeu-la a foc mitjà-baix i tapat durant 2 minuts o fins que estigui ben cuita.
7. Serviu la crep amb les verdures a sobre i la salsa de quefir, que es fa barrejant tots els ingredients en un bol.

• Notes: Si no us agrada el coriandre, es pot canviar per julivert.
• Si sopeu tard, reduïu quantitats a la meitat.
• És important que no us atipeu gaire a l’últim àpat del dia.